Restaurantes, cafeterías y panaderías en TRANS-EN-PROVENCE

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Ristoro Colle Betta se encuentra a 2.727 metros en el paso de Bettaforca, justo donde llega la telesilla de Sant'Anna-Bettaforca, en plena zona de esquí de Monterosa entre el valle de Gressoney y el Val d'Ayas. En invierno, los esquiadores se detienen en la terraza en la nieve orientada hacia el macizo del Monte Rosa; en verano, los senderistas suben por el sendero desde Stafal o usan los remontes vía Sant'Anna. El refugio es amplio y se distribuye en dos plantas. La carta mezcla platos del Valle de Aosta y piamonteses con pizza, sándwiches y tostadas para una parada rápida entre bajadas, la bodega cuenta con una buena selección de vinos, y el bar sirve cerveza, café y chocolate caliente. Está abierto mientras funcionen los remontes.

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Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Ristoro Sitten es un refugio de montaña a 2.300 metros por encima de Staffal, en la zona de esquí de Monterosa, con el Monte Rosa llenando la vista desde la terraza. En invierno se llega con esquíes o en el teleférico de Sant'Anna desde Staffal; en verano el teleférico y una lanzadera 4x4 suben a los excursionistas, o también se puede llegar a pie. Gestionado por la empresa de la familia Comola, funciona como dos lugares en uno. A mediodía es un autoservicio con platos rápidos, sándwiches calientes y platos del Valle de Aosta para esquiadores y excursionistas; por la noche se convierte en un restaurante con cocina regional, y los sábados en temporada ofrece una cena en alta montaña con subida en máquina pisapistas después de que los remontes hayan cerrado. Hay un jacuzzi exterior de leña para quienes pasan la noche, y camas para quien quiera ser el primero en las pistas.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

mié–sáb 12:00–14:00, 19:30–21:00; dom 12:00–14:00; lun, mar Cerrado

Casa Galli es un restaurante en una casa rural situado en la ladera de Albareto, por encima de Ziano, en el Val Tidone, donde la familia cocina para los comensales desde 1997 y la vista desde la terraza son viñedos que descienden hasta el valle. El comedor es de piedra antigua, con chimenea y velas; en verano, las mesas se trasladan bajo los pórticos, y hay una zona de juegos para niños, lo que lo convierte en una cómoda comida dominical para familias. La cocina es la de Piacenza sin atajos: embutidos curados en casa, gnocco fritto, tortelli y pisarei elaborados en la cocina, asados, y el Gutturnio de las colinas para beber. Abre de miércoles a domingo, para comer y cenar, excepto el domingo por la noche; hay habitaciones y apartamentos para quien quiera quedarse después del vino.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

lun Cerrado; mar Cerrado; mié Cerrado; jue Cerrado; vie 20:00–22:00; sáb 12:30–15:00, 20:00–22:00; dom 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia es un agroturismo situado en las alturas de Ziano Piacentino, en el valle más occidental de la provincia de Piacenza. La finca perteneció a la familia durante años antes de que Guido la convirtiera en un agroturismo, y la cocina es descrita por los propietarios como «cucina piacentina doc»: la cocina de esta provincia y de ninguna otra. La finca está acondicionada para comer al aire libre sin depender del tiempo: cuenta con tres comedores al aire libre pero cubiertos, todos ellos con vistas al valle, además de una zona de bar para tomar algo y otras dos salas en el interior. Vale la pena conocer esta combinación en una región donde una tarde de verano puede cambiar de tiempo sin previo aviso. Se encuentra entre las colinas y sirve de punto de partida para explorar el entorno: el ciclismo de montaña, la equitación y el senderismo comienzan justo en la puerta, y el valle está atravesado por carreteras que conducen a las zonas históricas, paisajísticas y gastronómicas de la provincia. Los Colli Piacentini son una región vinícola: en estas laderas se cultivan las variedades Gutturnio, Ortrugo y Malvasia, y Ziano Piacentino es uno de los centros de esta zona. El horario de apertura es limitado, por lo que conviene planificarlo con antelación. Los viernes por la noche, solo de ocho a diez; los sábados, el almuerzo a partir de las doce y media y la cena a partir de las ocho; los domingos lo mismo, aunque el almuerzo se prolonga hasta las tres y media. De lunes a jueves permanece cerrado. Encontrarás La Colombaia en Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

lun 20:00–23:00; mar 20:00–23:00; mié Cerrado; jue 20:00–23:00; vie 20:00–23:00; sáb 20:00–23:00; dom 20:00–23:00

La Locanda San Lupo se alza entre las colinas y los viñedos que dominan Ziano Piacentino, y su propio lema reza: «Donde el sabor se une a la puesta de sol». Esa es una descripción acertada de lo que ofrece: la terraza da a los viñedos, y el local considera la luz del atardecer como parte de la comida, más que como un simple telón de fondo que casualmente está ahí. Es más que un comedor, según su propia definición: un refugio en la tranquilidad de las colinas, donde lo importante es que el tiempo se ralentiza. En la práctica, eso significa que resulta ideal para dos ocasiones muy diferentes: una comida familiar de domingo y una cena para dos cuando se encienden las luces. Hay una carta de vinos, algo importante aquí: estas laderas son los Colli Piacentini, y en los campos a los que da la terraza se cultivan Gutturnio, Ortrugo y Malvasía. El horario es poco habitual y merece la pena leerlo dos veces: se trata de un restaurante nocturno. Sirve la cena de ocho a once todos los días excepto los miércoles, cuando cierra, y no abre en absoluto para el almuerzo. Quien llegue al mediodía se encontrará la puerta cerrada. Ziano Piacentino se encuentra en el Val Tidone, a unos cuarenta minutos al suroeste de Piacenza y a menos de una hora de Milán, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto para una salida nocturna desde la ciudad como para los habitantes de la zona. Encontrarás la Locanda San Lupo en Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negrese es una finca y bodega de gestión familiar situada en las colinas de Ziano Piacentino. Su restaurante forma parte de la misma propiedad que el alojamiento, lo que lo convierte en la primera opción natural para cenar para los huéspedes que se alojan en Il Negrese. El comedor se habilitó en el antiguo granero de la finca, conservando así el vínculo con la historia laboral del edificio. La cocina se centra en las tradiciones de Piacenza, en lugar de ofrecer un amplio menú internacional. La pasta artesanal, el pan casero y los pasteles son elementos fundamentales de la oferta descrita por las autoridades turísticas locales. Los vinos de la propia finca acompañan la cocina, por lo que una comida también puede servir para que los visitantes conozcan el paisaje vitivinícola local de los alrededores de Ziano. Es recomendable ponerse en contacto con antelación. La guía turística oficial describe que las comidas están disponibles con reserva tanto entre semana como en días festivos, sin garantizar un horario fijo diario para quienes acuden sin reserva previa. Pregunta qué está preparando la cocina, si hay menú del día y cómo se pueden atender las necesidades dietéticas. Una estancia de una noche no implica automáticamente que la cena esté incluida en el precio del alojamiento. Utiliza la dirección completa «Località Negrese 308» y el número de teléfono publicado por el agroturismo a la hora de organizar tu visita. El edificio del comedor y las habitaciones están contiguos, mientras que los visitantes que se alojen en otro lugar pueden solicitar información sobre la reserva en el restaurante. La oficina de turismo indica dónde se encuentra el aparcamiento reservado. Para una comida de grupo o una visita centrada en los vinos, coordina los detalles directamente antes de viajar a las colinas.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

lun Cerrado; mar Cerrado; mié 12:30–14:00, 20:00–23:00; jue 12:30–14:00, 20:00–23:00; vie 12:30–14:00, 20:00–23:00; sáb 12:30–14:00, 20:00–23:00; dom 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte es un restaurante familiar situado en la aldea de Corano, en Borgonovo Val Tidone, en las colinas de la provincia de Piacenza. Sus orígenes son poco habituales y la familia lo cuenta sin rodeos: hace veinticinco años, Danila y Luigi, junto con su hija Manuela, compraron una casa de campo situada en un lugar con vistas panorámicas con la intención de convertirla en su segunda residencia. Pero la cocina acabó imponiéndose. En el año 2000, la casa abrió sus puertas como restaurante y, desde entonces, la familia se ha encargado de su gestión. La cocina es tradicional y todo se elabora en el propio local: los embutidos se curan en las bodegas del restaurante, la pasta se hace en casa y los ingredientes se preparan a diario en lugar de comprarlos ya elaborados. En esta zona de Emilia eso no es un eslogan publicitario: los embutidos y la pasta casera son el sello distintivo de la provincia, y el hecho de elaborarlos ambos en el propio local marca la diferencia entre un restaurante rural y un restaurante rural al que merece la pena desplazarse. El comedor tiene capacidad para unas cuarenta personas. En verano, el almuerzo y la cena se sirven en la terraza panorámica, que es la razón por la que se compró la casa de campo en primer lugar. Cierra los lunes y martes. De miércoles a sábado sirve el almuerzo de las doce y media a las dos y la cena de las ocho a las once; los domingos, la velada termina una hora antes. Es recomendable reservar en un local con cuarenta plazas. Encontrarás Le Proposte en Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

lun 12:00–22:30; mar 12:00–22:30; mié 12:00–22:30; jue 12:00–22:30; vie 12:00–22:30; sáb 12:00–22:30; dom 12:00–22:30

Via Pasteria, en el Corso Italia, se dedica a una sola cosa: la pasta. El lema del local es «por amor a la pasta», y la carta gira en torno a ella, en lugar de tratarla como el primer plato de una serie de otros —lo que supone una desviación de la estructura habitual de los restaurantes italianos y la razón por la que este local funciona tan bien para un almuerzo rápido como para una cena—. La carta cambia con la temporada y, además, incluye un plato del mes. Algunos ejemplos recientes dan una idea del estilo de la cocina: linguini con parmesano ecológico, limón siciliano, cebollino y caviar de esturión; conchigliette frías con pecorino madurado en cueva, tomates confitados, aceitunas de Cerignola, limón siciliano y pimienta crusco; paccheri alla Norma con berenjena morada marinada, Parmigiano Reggiano de veinticuatro meses de vacas «Vacche Rosse» y ricotta salada; linguini con almejas y bottarga. Los ingredientes se especifican hasta la raza de la vaca, lo que da una idea de dónde se centra la atención. Está abierto todos los días, ininterrumpidamente desde el mediodía hasta las diez y media de la noche, sin cierre por la tarde —algo realmente útil en una ciudad donde la mayoría de las cocinas cierran entre las tres y las siete y resulta imposible almorzar tarde—. El Corso Italia discurre hacia el sur desde el Duomo hasta la Porta Ludovica, a pocos minutos a pie de la catedral y de la parada de metro Missori, por lo que es fácil llegar a pie desde cualquier punto del centro histórico. Encontrarás Via Pasteria en el número 16 del Corso Italia, 20122 Milán.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

lun 12:00–15:00, 19:00–23:00; mar 12:00–15:00, 19:00–23:00; mié 12:00–23:00; jue 12:00–23:00; vie 12:00–23:00; sáb 12:00–23:00; dom 12:00–23:00

Piz es una pizzería situada en la Via Torino, en el centro de Milán, y, a juzgar por el número de reseñas, es el local de comida del que más se habla en la ciudad: más de dieciséis mil personas lo han valorado, muy por delante de cualquier otro restaurante de Milán. Lleva abierto más de diez años, lo cual, en una ciudad donde las modas y los locales cambian rápidamente, es precisamente el punto fuerte que destaca el local. Su oferta es deliberadamente reducida: pizza al estilo napolitano, una carta breve y precios asequibles. Dispone de mesas al aire libre y se puede pedir la pizza para llevar. Lo que reflejan las cifras es un local que se llena a partir del mediodía, y la cola que se forma fuera forma parte de la experiencia, más que ser un indicio de que algo ha salido mal; el consejo práctico es ir temprano o tarde. Está abierto todos los días. Los lunes y martes hay dos turnos: de mediodía a las tres y de las siete a las once; de miércoles a domingo permanece abierto ininterrumpidamente desde el mediodía hasta las once de la noche. La Via Torino se dirige hacia el suroeste desde la Piazza del Duomo, en dirección al Carrobbio, por lo que se encuentra a cinco minutos a pie de la catedral y dentro del anillo que la mayoría de los visitantes nunca abandonan. Si te alojas en cualquier punto del centro, puedes llegar andando, y la propia calle es una de las zonas comerciales más concurridas de Milán. Encontrarás Piz en Via Torino 34, 20123 Milán.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

lun 07:30–19:30; mar 07:30–19:30; mié 07:30–19:30; jue 07:30–19:30; vie 07:30–19:30; sáb 07:30–19:30; dom 07:30–19:30

Princi es una panadería milanesa, y la tienda de la Via Speronari se encuentra a pocos pasos del Duomo. La casa lleva elaborando pan desde 1986 bajo el nombre de L'Artigiano del Pane —el artesano del pan— y es una de las pocas marcas gastronómicas milanesas que se han hecho famosas a nivel internacional sin salir de la ciudad: hay panaderías Princi en Estados Unidos, Japón, China y Kuwait, y todas ellas venden lo que la empresa denomina «el espíritu de Milán». Lo que se vende es pan, pizza, focaccia y bollería, horneados a lo largo del día en lugar de en una sola tanda por la mañana, razón por la cual el mostrador tiene un aspecto diferente a las nueve de la mañana y a las cinco de la tarde. La focaccia y la pizza al taglio se venden al peso y se comen de pie o para llevar, y así es como la mayoría de los que hacen cola disfrutan del local: se trata de una panadería, no de un restaurante, y no hay servicio de mesa. Abre todos los días desde las siete y media de la mañana hasta las siete y media de la tarde —un horario prolongado para los estándares milaneses, y poco habitual al abrir también los domingos—. La Via Speronari es una corta calle peatonal que sale de la Via Torino, dentro de la manzana entre el Duomo y la Piazza Missori. Si te alojas en el centro, esta es la solución más práctica para el desayuno, y mejor que el bufé del hotel. Encontrarás Princi en Via Speronari 6, 20123 Milán.

Route de l’Allex 2, 1880 Bex

+41215599651

La Colonne es un restaurante italiano y pizzería situado en la Route de l'Allex, en Bex. Mia y Orhan reabrieron este local familiar de larga tradición en agosto de 2025, aportando un nuevo equipo a un establecimiento cuya historia como restaurante se remonta a 1972. El comedor, la luminosa veranda y la terraza ofrecen diferentes ambientes para disfrutar de la misma cocina italiana casera. La pizza ocupa un lugar central en la carta. La masa se elabora en el propio local y se deja leudar lentamente; se añade con ingredientes frescos y se hornea con esmero. Además de la pizza, la cocina prepara tagliatelle caseros, ñoquis de patata y raviolis rellenos de ricotta. Estos platos permiten optar por un plato completo de pasta incluso cuando otros comensales de la mesa han venido expresamente a por pizza. La carta se adapta a las estaciones del año y a los productos del mercado. Un ejemplo propio del restaurante son las albóndigas de jabalí en salsa de tomate durante la temporada de caza. Un menú del mediodía que varía diariamente ofrece otra opción junto a la selección habitual. Pregunta qué hay disponible ese día en lugar de esperar que los platos de temporada permanezcan en la carta durante todo el año. La terraza cuenta con una estufa de leña, mientras que el bar es el lugar ideal para tomar un café italiano o un aperitivo. La Colonne también se puede reservar para eventos privados. Los lunes abre más tarde que el resto de la semana y cierra los domingos. Llama por teléfono para reservar mesa, consultar los horarios actuales del servicio de comidas o organizar una celebración familiar, y menciona cualquier necesidad dietética al hacer la reserva.

Ruelle du Marché 10, 1880 Bex

+41244633334

Grotto 04 es un restaurante familiar, pizzería y bar de vinos situado en el centro de Bex. Su carta combina la cocina mediterránea e italiana con varias especialidades kosovares. El restaurante lleva en funcionamiento desde 2001 y concede un papel especial a los ingredientes locales: la harina para la pizza se elabora con un agricultor de Vaud, las verduras proceden del mercado y la carne es suiza. Las pizzas van desde una sencilla Margherita hasta combinaciones con verduras, marisco o salchicha de ternera kosovar. La carta también ofrece linguini, risotto, tartar de ternera cortado a mano, filetes de perca y hamburguesas. El pollo al estilo kosovar y la fondue de carne al vino son platos que hay que reservar con antelación para un mínimo de dos personas. El risotto se prepara al momento, así que hay que contar con un poco más de tiempo si se opta por este plato. Hay opciones específicas para los más pequeños, como pasta, pizzas pequeñas y platos de carne. Se puede solicitar pasta sin gluten, pero es recomendable comentar cualquier alergia con el personal antes de hacer el pedido. El local es de una sola planta y cuenta con una terraza exterior para comer en verano, lo que lo hace ideal para diferentes tipos de grupos. La vinoteca es otro de los elementos distintivos de Grotto 04, con más de 300 referencias y un marcado énfasis en los vinos suizos. Las botellas se pueden degustar allí mismo o comprar para llevar. Hay disponible un pequeño comedor privado con vistas a la cocina, previa reserva. El restaurante cierra los martes y miércoles; reserva directamente si deseas un plato especial, una comida de grupo o si la noche se presenta concurrida.

Rue Centrale 8, 1880 Bex

+41244634152

El Hôtel de Ville, situado en la Rue Centrale, es un restaurante en el centro de Bex; a pesar de su nombre, no dispone de habitaciones de hotel. Su cocina se inspira en las tradiciones italianas y suizas, y cuenta con una terraza a la sombra situada detrás del comedor, así como con salones adicionales para eventos privados. Es una buena opción para comer en la ciudad cuando tu grupo busca algo más que una simple pizza. La parte italiana de la carta incluye lasaña casera, parmigiana de berenjena, espaguetis con almejas y risotto de colmenillas. Entre los platos suizos destacan el rösti bernés con beicon y huevo, el Tomme Vaudoise con ensalada de temporada y la fondue de queso de Moléson. Esta combinación permite a los comensales elegir entre pasta y platos locales a base de queso en la misma mesa. El pescado y la carne amplían aún más la selección, desde filetes de perca y dorada hasta tartar de ternera, pechuga de pato y una hamburguesa de la casa. Se ofrece una fondue de carne al vino previa reserva para un mínimo de dos personas. De postre, el restaurante ofrece clásicos italianos como el tiramisú y los cannoli sicilianos de ricotta, además de crème brûlée y tarta de chocolate. La cocina prepara los platos al momento y ofrece raciones más pequeñas para que los niños menores de doce años puedan probarlos. De martes a viernes se sirve un plato del día que varía cada día. El horario habitual es de martes a sábado, con turnos de cocina separados para el mediodía y la noche. Se pueden concertar aperturas los domingos y lunes para grupos de al menos quince personas. Ponte en contacto con el equipo antes de venir si deseas celebrar una reunión en un día en el que el restaurante no abre habitualmente o si necesitas un plato que requiera preparación previa.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

lun 10:00–00:00; mar 10:00–00:00; mié 10:00–00:00; jue 10:00–00:00; vie 10:00–00:00; sáb 10:00–00:00; dom 10:00–00:00

El Ristorante Galleria se encuentra en el interior de la Galleria Vittorio Emanuele II, la galería con techo de cristal que une el Duomo y La Scala. Esa ubicación define por completo su carácter: se come bajo el hierro y el cristal de la década de 1870, en lo que podría decirse que es el espacio interior más fotografiado de Milán, con el suelo de mosaico y el ir y venir de la gente como telón de fondo. Hay un aspecto práctico que aquí importa más que cualquier otra cosa, y el restaurante lo deja claro en su propia página web: la única forma de contactar con ellos es por correo electrónico, a [email protected], y una reserva solo es válida una vez que ellos la hayan confirmado por correo electrónico. No utilizan WhatsApp ni ningún otro servicio de mensajería. Cualquiera que reserve a través de un tercero que afirme lo contrario no está reservando en este restaurante. La cocina está abierta muchas horas —desde las diez de la mañana hasta medianoche, todos los días de la semana—, por lo que cubre un café a media mañana, el almuerzo, una tarde en la galería y una cena tardía después de la ópera. Las mesas se encuentran en la propia Galería. Su ubicación lo convierte en uno de los locales más fáciles de encontrar en Milán y uno de los más difíciles para conseguir mesa con poca antelación: la parada de metro Duomo da directamente a la galería. Si te alojas en el centro, pasarás por delante de la puerta, lo quieras o no. Encontrarás el Ristorante Galleria en Galleria Vittorio Emanuele II, 75, 20121 Milán.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

lun 12:00–14:30, 18:30–22:15; mar 12:00–14:30, 18:30–22:15; mié 12:00–14:30, 18:30–22:15; jue 12:00–14:30, 18:30–22:15; vie 12:00–14:30, 18:30–22:15; sáb 12:00–14:30, 18:30–22:15; dom 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteria es un restaurante italiano situado en la Via Tivoli, en el barrio de Brera de Milán. Pertenece al Grupo Big Mamma, que también cuenta con locales en París, Barcelona, Dublín y Dubái, y el local de Milán es el de referencia en Italia: ofrece la cocina de su país de origen en lugar de exportarla. El local es todo un espectáculo. Setecientos cuarenta metros cuadrados bajo ocho ventanas altas, por lo que está inundado de luz natural como pocos restaurantes milaneses logran, amueblado con sillones de terciopelo de colores y dispuesto en torno a una barra de mármol Giallo Siena. La casa describe el estilo como «glamour de los años 60», y ese es un resumen acertado: es teatral a propósito y queda en las fotos tal y como se pretende. La cocina está a cargo del chef Manuel y su equipo, y recorre las regiones italianas en lugar de centrarse en una sola de ellas, con opciones tanto de menú degustación como a la carta. En la barra de mármol se sirven cócteles y una selecta carta de vinos italianos. El grupo cuenta con la certificación B Corporation. El servicio funciona todos los días en dos turnos: de mediodía a las dos y media y de las seis y media a las diez y cuarto. Se recomienda reservar: es uno de los restaurantes con más reseñas de la ciudad, con cerca de doce mil valoraciones. Brera es el antiguo barrio de los artistas, al que se puede llegar a pie desde el Duomo y al que dan servicio las paradas de metro Lanza y Moscova. Encontrarás Gloria Osteria en Via Tivoli 3, 20121 Milán.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

lun 12:30–22:30; mar 12:30–22:30; mié 12:30–22:30; jue 12:30–22:30; vie 12:30–22:30; sáb 12:30–22:30; dom 12:30–22:30

Maccheroni se encuentra en la Via San Carpoforo, en Brera, y se autodenomina «La Carbonara N.º 1 di Milano», es decir, la carbonara número uno de Milán. Se trata más de una afirmación que de un título, y el restaurante no se anda con rodeos a la hora de defenderla, algo que conviene saber antes de entrar: la carbonara es el plato por el que quiere que se le juzgue. La idea general es tomarse en serio la cocina casera. El local la describe como los sabores de casa, tal y como solían ser, pero mejor: los platos que habrían cocinado una madre y una abuela, recreados con la técnica de una cocina profesional. En la práctica, eso se traduce en una carta reducida de clásicos italianos, en lugar de un recorrido por las distintas regiones, y esa es la diferencia entre una trattoria y un restaurante que sirve comida de trattoria. Abre todos los días desde las doce y media hasta las diez y media de la noche, sin interrupción y sin pausa por la tarde. Se puede reservar mesa a través de la propia página web del restaurante, por teléfono o por correo electrónico. La Via San Carpoforo es una calle tranquila en pleno Brera, el antiguo barrio de los artistas, a pocos minutos a pie de la Pinacoteca di Brera y de la parada de metro Lanza. Es una zona de la ciudad donde las calles son tan estrechas que uno se topa con el restaurante en lugar de pasar de largo, lo cual le viene muy bien a este local. Encontrarás Maccheroni en Via San Carpoforo, 7, 20121 Milán.

Via Bramante 35, 20154 Milano

Anuncio del gestor autorizado de Basì (dumplings). Especialidad: Chao-Show (抄手). Perfil oficial para obtener información por escrito: https://www.instagram.com/basi.asian/.

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Route de Pont-de-Nant 10, 1880 Les Plans-sur-Bex

+41244981495

El Auberge de Pont-de-Nant se encuentra a 1.253 metros de altitud, a la entrada del Vallon de Nant, a los pies del Grand Muveran. El entorno montañoso es fundamental para la visita: la posada es una parada del Tour des Muverans, y el jardín botánico alpino de La Thomasia se encuentra a unos 100 metros. Jordi, Maddy-Ann y Marco dirigen el equipo actual. La cocina sigue el ritmo de las estaciones. Su menú de otoño incluye carne de ciervo con spätzli caseros, parmentier de jabalí y trucha de Vionnaz marinada y ahumada en el propio establecimiento. Un risotto de setas con espelta pequeña ofrece una alternativa centrada en las verduras, mientras que la fondue de queso se presenta en varias variantes. Para los niños hay un plato más pequeño de macarrones al estilo chalet. Estos son ejemplos de temporada, así que consulta la carta actual antes de emprender un viaje especial. Los postres siguen la temática regional y otoñal, con higos asados, una tarta de queso con pasas y un postre de chocolate con mousse de castañas. Se ofrece un caquelón de cazador para compartir, para un mínimo de dos personas. Reserva mesa con antelación, ya que la posada advierte expresamente que la disponibilidad es limitada durante su temporada de otoño. El acceso requiere planificación en invierno. En verano, la carretera llega hasta la posada y hay aparcamiento público disponible. Aproximadamente de noviembre a abril, los dos últimos kilómetros están cerrados al tráfico; los huéspedes deben continuar desde Les Plans-sur-Bex a pie o con el equipo de invierno adecuado, dependiendo de las condiciones. Consulta directamente la ruta actual y las fechas de apertura, incluido el cierre previsto para noviembre. Se trata de una comida en las montañas, más que de un restaurante en el centro de la ciudad.

Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon

+41244984006

L'Étable es un restaurante de montaña situado en la zona de Les Chaux, en las alturas de Gryon, cerca de Taveyannes. Su nombre refleja el uso original del edificio: un antiguo establo reconvertido en un comedor donde se sirve cocina regional suiza. Una amplia terraza de madera ofrece vistas a los pastos de montaña de los alrededores, lo que permite comer al aire libre cuando el tiempo lo permite. La oferta gastronómica se adapta a este entorno alpino. Entre las especialidades que destacan tanto el restaurante como la oficina de turismo regional se encuentran la cazuela de setas con rösti, el codillo de cerdo asado con miel y la fondue de queso «mitad y mitad». Los platos de verduras y una selección infantil amplían la oferta. El menú cambia según la temporada, así que comprueba qué platos se sirven cuando hagas la reserva. Los animales son una parte distintiva de la visita a este lugar. La pequeña granja educativa está reservada para los comensales del restaurante e incluye burros, cabras, conejos y gallinas. La oficina de turismo también presenta a los animales en su propio espacio, tras un cristal, junto al restaurante. Para las familias, esto añade un punto de interés adicional a la comida sin que se convierta en una excursión aparte a una atracción lejana. En verano, se puede llegar al restaurante por la Route des Chaux desde Gryon o como parte de un paseo desde Taveyannes. También recibe a visitantes en invierno, con una cabaña-terraza independiente que ofrece refrigerios ligeros. Los horarios de apertura dependen de la temporada y de las condiciones meteorológicas; comprueba el acceso y los horarios del servicio de comidas antes de salir. Reserva directamente tu mesa, sobre todo si organizas una salida en grupo o si quieres combinar el almuerzo con una ruta de montaña.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

El restaurante Moosalp se encuentra sobre Törbel, a una altitud de 2.048 metros, y combina un destino de montaña con una historia familiar que comenzó en 1964. Amadé Kalbermatten y su hijo Jeremy llevan el restaurante en su tercera generación, mientras que Priscilla se encarga de su identidad visual, incluyendo las cartas y el logotipo. El característico tejado inclinado del edificio refleja la forma de una cabaña alpina situada enfrente, un requisito que se impuso cuando se concedió la licencia de obras al edificio original. La cocina incorpora productos locales en platos que van desde preparaciones tradicionales con queso hasta combinaciones más contemporáneas. La raclette se raspa del queso calentado sobre un fuego de leña y se sirve con patatas, cebollitas y encurtidos. Otra versión combina albaricoques secos del Valais con vino Johannisberg, vinagre balsámico blanco y curry. El rösti de Moosalp combina beicon, higos y queso fundido. Entre las opciones vegetarianas destacan la coliflor con tahini, granada, almendras y dukkah, un ragú de boniato con pan naan y una hamburguesa de garbanzos y remolacha. La carta también incluye filetes de perca de Raron, cordon bleu de ternera con jamón y queso del Valais, y entrecot de cordero con costra de hierbas. El minestrone de Balbina mantiene viva la presencia de una generación anterior en la cocina. El restaurante se ha ampliado con el tiempo para incluir un invernadero, el Mischabel Lounge, una terraza y la bodega Cantina Carmen, destinada a catas y eventos privados. Se pueden reservar mesas. Se accede en coche por la carretera que atraviesa Törbel; los visitantes que vengan en invierno desde Bürchen pueden utilizar el servicio de transporte Alpenschnaager.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

El restaurante del Bürchnerhof da la bienvenida tanto a los huéspedes del hotel como a quienes vienen a Bürchen solo para comer. Su comedor tiene vistas al Bietschhorn, mientras que una terraza soleada ofrece otra forma de disfrutar del entorno montañoso. El hotel se encuentra en la zona de esquí y senderismo de Moosalp, a unos mil quinientos metros sobre el nivel del mar, con pistas de esquí junto al establecimiento y rutas de senderismo que forman parte de su entorno. Sophia y Gregor dirigen el establecimiento, aunando su experiencia e ideas con un equipo que incluye un personal de cocina muy dedicado. Su enfoque sitúa la hospitalidad personalizada y el apoyo a los agricultores y proveedores locales en el centro de la experiencia. Los vínculos regionales del restaurante se hacen especialmente palpables a través de sus productores. El pan procede de la panadería Zenhäusern, que suministra barras recién horneadas para la mesa. En Bürchen, Sandra y Matthias Gattlen crían ganado Galloway en la granja ecológica Trieguhof. El establecimiento también cuenta con Anita Heynen, cuyo trabajo gira en torno a las hierbas medicinales, las recetas tradicionales y los preparados a base de hierbas, y con Gisela y Thomas, que elaboran cerveza local. Estos vínculos dotan al restaurante de una relación con el pueblo que va más allá de sus vistas a la montaña. Además del restaurante, el edificio cuenta con un bar donde se reúnen los residentes y la gente del lugar. Con veinte habitaciones de hotel, los comedores forman parte de un pequeño hotel de montaña, aunque siguen siendo accesibles para los visitantes externos. Es un entorno ideal para los viajeros que desean que su comida esté en consonancia con el lugar que visitan, tanto a través del paisaje como de las personas que abastecen al establecimiento.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Ronalp reúne un restaurante, un «Stübli» más pequeño y una terraza en la Ronalpstrasse, en Bürchen. La cocina combina platos elaborados en la parrilla de carbón Josper con especialidades del Valais y la cocina tradicional suiza, acompañados de vinos del cantón. Los ingredientes frescos y mínimamente procesados son fundamentales en su filosofía, que abarca desde platos individuales hasta menús de celebración y bufés. El restaurante principal tiene capacidad para hasta setenta comensales. Para un ambiente más íntimo, el Stübli ofrece un salón alternativo dedicado a las especialidades del Valais y de otras regiones de Suiza. En el exterior, la terraza tiene vistas a la zona de esquí infantil en invierno y a la pista de minigolf en verano. Sus setenta plazas confieren al espacio al aire libre un papel importante en el local. El desayuno forma parte de la oferta. El bufé incluye panes, bollos y cruasanes, surtido de quesos, embutidos y salmón ahumado, muesli Bircher casero, yogur y frutos secos. Una ensalada de fruta de temporada y huevos preparados al momento completan la selección, junto con café, té y bebidas lácteas. Ronalp también organiza bodas, reuniones familiares, bautizos, primeras comuniones y eventos de empresa, con menús adaptados a cada ocasión. El edificio combina sus espacios de restauración con diez habitaciones y una zona de bienestar. Hay una parada de autobús a unos veinte metros, mientras que las instalaciones de esquí para niños, el parque infantil, el minigolf y las rutas de senderismo se encuentran muy cerca. Esta concentración de actividades del pueblo convierte al restaurante en un práctico punto de encuentro para los visitantes que pasan tiempo en los alrededores de Ronalp.

2882 Route de la Vallée des Douzes, 12330 Muret-le-Château

+33565477157

«Les Cocottes en Folie» es el restaurante de la Auberge du Château, en Muret-le-Château. Su idea central es sencilla: una generosa cazuela servida en la mesa para compartir, que recuerda a las comidas caseras y a las recetas transmitidas de generación en generación. Los platos cocinados a fuego lento, los ingredientes frescos y los productos locales marcan la línea de la cocina. Laura y Yannick regentan la posada como un negocio familiar. Cuentan que descubrieron el pueblo durante unas vacaciones y que, más tarde, dejaron sus trabajos en el sector comercial en Montpellier para labrarse una vida diferente aquí. Yannick se encarga de la gestión del establecimiento y de sus eventos, mientras que Laura trabaja tanto en la cocina como en el comedor. Esa conexión entre la cocina y la acogida de los comensales se refleja en el ambiente informal del restaurante. La cocina elabora sus platos in situ, utilizando ingredientes de temporada y productos de productores locales. Los menús varían en función de los productos disponibles y de la inspiración del chef. El restaurante da la bienvenida a personas que no se alojan en la posada, y su distribución del comedor incluye espacios más tranquilos, además de hacer hincapié en comer en compañía. Una terraza ofrece un entorno al aire libre, mientras que el resto de la posada cuenta con una zona de cafetería y bar. Se pueden organizar cumpleaños, comidas familiares y reuniones de amigos directamente con los propietarios. La casa también ofrece menús a medida para eventos. Se pueden preparar platos vegetarianos y sin gluten siempre que se indiquen las necesidades dietéticas al realizar la reserva. Reservar con antelación es fundamental para el funcionamiento del restaurante, lo que lo convierte en una parada ideal para disfrutar de una comida campestre compartida, más que de un menú fijo extenso.

26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source

+33565672908

El restaurante Cascade se encuentra en la Cour de la Filature, en Salles-la-Source, cerca de la cascada que da nombre al local. Léna Bony y Mathieu Libourel se hicieron cargo del local en 2022, trayendo consigo su experiencia al Aveyron y creando un restaurante basado en los ingredientes locales, la cocina de temporada y un ambiente acogedor. El entorno permite disfrutar de una comida en el propio pueblo, con su emblemático paraje natural en las inmediaciones. Ambos propietarios tienen raíces en la región. Léna creció en una familia dedicada a la restauración y se formó en la escuela de hostelería de Saint-Chély-d’Apcher, donde conoció a Mathieu. Originario de Millau e hijo de un agricultor, Mathieu desarrolló desde muy joven un interés por la cocina y la gestión de restaurantes. Posteriormente, trabajaron juntos en Ginebra antes de regresar a Aveyron para dirigir el Château de Labro. La chef Marine Guichou se unió a ellos tras finalizar sus estudios en 2019 y continuó formando parte del equipo cuando se trasladaron a Cascade. La filosofía del restaurante combina la cocina regional tradicional con un tratamiento más creativo de los ingredientes. Su comedor principal está diseñado para disfrutar de comidas distendidas con amigos o familiares, en un ambiente moderno y acogedor. Un espacio independiente, Le Toit Canaille, acoge celebraciones privadas y reuniones profesionales, como reuniones de trabajo, seminarios y recepciones. Los menús para estos eventos se organizan en función de las necesidades del grupo. Los visitantes pueden ponerse en contacto directamente con el equipo para organizar una comida o un evento de mayor envergadura. La combinación de un restaurante de pueblo y un espacio dedicado a eventos ofrece al establecimiento diversas formas de recibir a sus huéspedes.

Polissal, 12320 Saint-Félix-de-Lunel

+33565446154

lun–vie, dom 11:00–14:00; sáb Cerrado

Auberge de la Cascade es un restaurante rural situado en Polissal, en el municipio de Saint-Félix-de-Lunel. Fundado en 1921 por los abuelos de la actual propietaria, Laurence Bony, pasó de ser una pequeña cafetería rural a convertirse en un restaurante con varios comedores, un bar y una sala para celebraciones. Un arroyo y una cascada forman parte de su entorno, mientras que dos aparcamientos dan servicio al establecimiento. La cocina trabaja principalmente con ingredientes frescos y locales y elabora platos caseros basados en recetas familiares. Entre sus especialidades destacan la cabeza de ternera, el bacalao seco, el cabrito con acedera y las mollejas de cordero en hojaldre. Entre los postres de la casa destaca un suave bizcocho de chocolate. Además de estos platos regionales, el restaurante ofrece platos del día y varios formatos de menú, lo que permite a los comensales descubrir la cocina de diferentes maneras. El comedor principal tiene capacidad para ochenta comensales, mientras que una terraza acristalada independiente, con aire acondicionado, acoge a veinticinco personas para comidas privadas o familiares. En el exterior, una terraza a la sombra ofrece otro entorno ideal para comer o disfrutar de un descanso en plena naturaleza. Los grupos también pueden reservar el salón de actos, que tiene capacidad para cuarenta personas y cuenta con equipamiento que incluye micrófono, sistema de sonido y proyector. Se puede alquilar para reuniones, encuentros, bufés o bailes, y se pueden incluir refrescos y una comida como parte del paquete. El establecimiento pide a los visitantes que reserven mesa por teléfono. Su combinación de gastronomía regional, historia familiar y salas versátiles convierte a la auberge en un práctico lugar de encuentro, además de en un restaurante.

44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon

+33565604413

Le Trublion es una brasserie tradicional situada en la Tour de Ville, en el centro de Marcillac-Vallon. Su propietario, Rémi, hace de los productos locales y de la cocina casera sencilla el eje central del local. El café y los cruasanes forman parte de su identidad, junto con las comidas del restaurante, y los eventos musicales confieren a la brasserie otra función como lugar de encuentro en el pueblo. Los clientes pueden ponerse en contacto con el equipo para organizar comidas de grupo o reservar mesa por teléfono. La carta varía según la oferta del mercado y ofrece diversas formas de preparar los ingredientes regionales. Las ensaladas incluyen verduras de temporada, pollo empanado con parmesano y queso Pérail crujiente con beicon. Entre los platos más sustanciosos destacan el pato con salsa de arándanos y patatas al limón, el cerdo con puré de chirivía y el tartar de ternera cortado a cuchillo. La trucha procede del Moulin de Gourjan y se acompaña de verduras de temporada. Un entrecot puede maridarse con salsa de Roquefort o de pimienta. Las hamburguesas también se inspiran en el campo de los alrededores: tanto la versión con cheddar como la «Aveyronnais» utilizan carne de vacuno de Aubrac, aunque esta última añade salsa de Roquefort. Un menú infantil independiente ofrece carne picada o nuggets con patatas fritas caseras y un postre o helado. Entre los postres caseros destacan una tarta de limón reinventada, el tiramisú, un bizcocho de chocolate con corazón blando y brownies con cacahuetes caramelizados. Los gofres y las bebidas calientes completan la selección. Entre los platos de temporada y las opciones típicas de brasserie, la cocina ofrece opciones tanto para una comida completa como para una visita más sencilla a la cafetería.

15 place de l'église, 12330 Marcillac-Vallon

+33672914698

La Maison du vin du Marcillac es un bar de vinos y tapas situado en la plaza de la iglesia, en el centro histórico de Marcillac-Vallon. Se centra en los vinos del valle circundante y en los viticultores independientes, cuyos diferentes enfoques aportan variedad a los viñedos locales. Los vinos se sirven por copas o por botellas, lo que convierte la visita en una oportunidad para descubrir a distintos productores mientras se disfruta de algo para picar. La selección incluye fincas como Domaine du Cros, Domaine Laurens, Domaine de Matha, Domaine du Mioula y Domaine Roquevert. La comida sigue la misma línea de énfasis en lo local. Las tablas de embutidos incluyen jamón curado, mientras que las de quesos reúnen quesos de cabra y Laguiole. Las raciones de aligot y el pan de Marcillac ofrecen otras opciones saladas. Para los más golosos, hay gofres, crepes y helados del Aubrac. El café, el té y el té de burbujas también figuran en la carta, lo que confiere al bar un atractivo que va más allá de su selección de vinos. Los visitantes pueden ponerse en contacto directamente con el local para reservar mesa. Detrás del bar se esconde una ambición más amplia: volver a conectar el centro del pueblo con sus viticultores. El proyecto de la Maison du Vin se centra en recuperar cuatro antiguas casas de arenisca roja, con planes que entrelazan el vino, la historia local y los aromas de la elaboración del vino. Esa historia da sentido al bar de la plaza de la iglesia: un lugar para descubrir el valle a través de sus productores, sus botellas y los productos regionales que se sirven para acompañarlos.

5 route du Moulin, 12320 Conques-en-Rouergue

+33565698443

Auberge Aux Portes de Conques es un hotel y restaurante situado en Saint-Cyprien-sur-Dourdou, en el municipio de Conques-en-Rouergue. Stéphanie y el chef Christophe reciben a sus huéspedes aquí desde 2007. El restaurante combina un comedor interior con una terraza florida a la sombra de los árboles, lo que ofrece a los visitantes la posibilidad de elegir entre distintos ambientes dentro de la misma posada del pueblo. Hay aparcamiento gratuito detrás del hotel y se pueden reservar mesas por teléfono. La cocina tiene un marcado carácter regional. Los entrantes van desde embutidos del campo y verduras crudas de temporada hasta ensaladas con pato curado, jamón o roquefort. Las sopas y los tripous locales ofrecen alternativas más sustanciosas. Entre los platos principales destacan el confit de pato, el filete de trucha, los riñones de ternera y la ternera de Aveyron con salsa de setas ceps. La ternera se sirve con salsa de Roquefort, mientras que una tortilla con setas de cardo ofrece otra forma de disfrutar de estas setas. Los comensales pueden elegir platos a la carta o optar por uno de los menús del día. Los quesos regionales ocupan un lugar destacado al final de la comida. La selección de postres caseros incluye tarta de nueces, crème brûlée de castañas y profiteroles, lo que mantiene el último plato fiel al estilo tradicional de la posada. Hay disponible un menú infantil y se pueden encargar bandejas preparadas para llevar. El comedor tiene capacidad para cuarenta comensales y la terraza para cincuenta, según la información de servicio del establecimiento. Con sus diez habitaciones en la planta superior y su restaurante en la inferior, la posada aúna alojamiento y una suculenta comida de pueblo en una misma dirección.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

El Crotto di Biosio se encuentra en la ladera que domina Bellano, donde las terrazas se abren hacia el lago de Como y las montañas circundantes. En el interior, las salas con chimenea confieren al restaurante un ambiente acogedor cuando hace más frío. Detrás de ellas se encuentra la gruta natural que se utiliza como despensa, un recuerdo de la función tradicional de un «crotto». El local pasó de ser un punto de encuentro local y una parada para los excursionistas a convertirse en el restaurante familiar que es hoy en día. La cocina se inspira en los valles cercanos y utiliza embutidos, quesos y productos de temporada, además de platos de pescado y carne. Un entrante mixto incluye embutidos de Marco d’Oggiono con verduras agridulces. El pan casero de uva y nueces se marida con queso azul natural y miel de Biosio, mientras que los quesos locales se pueden pedir con mermeladas o miel. Entre los primeros platos destacan las crepes de calabaza y taleggio, la pasta fresca al huevo con ragú de salchicha y la pasta en capas con trucha salmonada, calabacín y huevas de pescado del lago. Entre las opciones más sustanciosas destacan las chuletas de cordero con calabacín y menta, la salchicha a la parrilla con polenta y las brochetas servidas con polenta. Una preparación de polenta con abundante queso y guarniciones de verduras ofrecen a los comensales más opciones sin tener que recurrir siempre a los mismos platos de carne. Los postres de la casa y los vinos por copa permiten terminar la comida de forma sencilla o prolongarla a un ritmo más pausado. La ubicación es ideal para una comida planificada en torno a una visita a la ladera, y las terrazas al aire libre resultan especialmente atractivas cuando hace buen tiempo. Ponte en contacto con el restaurante para reservar y consultar el menú actual y los días de apertura; a continuación, utiliza la dirección de Biosio a la hora de planificar tu ruta desde Bellano.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Cavallo Bianco es un restaurante y pizzería de larga tradición situado a orillas del lago en Bellano, con un comedor interior y una terraza justo al lado del lago de Como. El chef Alberto Riva y Daniela dirigen una cocina que combina platos locales del lago y del valle con pizza al horno de leña y pinsa. Su amplia oferta lo convierte en un lugar ideal para una comida en familia o para reunirse con amigos al regresar de un día explorando la orilla oriental. Las opciones de pizza van desde la Margherita y la Bufalina, con mozzarella de búfala, hasta combinaciones más originales, como la de pera con taleggio o la de manzana con gorgonzola. La especialidad de la casa, la «Cavallo Bianco», se presenta como media pizza y medio calzone, con setas porcini, parmesano y salami picante. Las variedades vegetarianas y con anchoas se suman a las opciones más habituales de jamón, champiñones y cuatro quesos. Si se opta por un plato de la cocina del restaurante, entre los entrantes destacan los missoltini con polenta, el sciatt y la trucha ahumada con naranja. Los «pizzoccheri» están disponibles para un mínimo de dos personas, y la selección de pasta incluye raviolis rellenos de perca con hierbas y pistacho. La trucha a la parrilla, la lubina, el surtido de pescado frito del lago y los platos de carne ofrecen a los comensales numerosas alternativas a la pizza. También se incluye en la carta el pollo con patatas fritas para niños. La carta de postres incluye tiramisú, tarta de trigo sarraceno con arándanos y panna cotta con salsa de frutos del bosque. Merece la pena solicitar una mesa con vistas al lago al hacer la reserva, sobre todo en los periodos festivos de mayor afluencia. Se sirven almuerzos y cenas durante todo el año, pero el cierre habitual de los lunes varía en temporada alta, por lo que conviene llamar por teléfono al restaurante para confirmar el horario de tu visita.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

La Darsena, en Bellano, ofrece la cocina de la Valtellina de la familia Moschetti en un comedor con vistas al lago de Como. Los grandes ventanales enmarcan el lago, y la cocina abierta permite a los comensales ver cómo se preparan los platos. El restaurante está ubicado en el antiguo complejo de la fábrica de seda de la localidad, en la Via Carlo Alberto, lo que lo convierte en un lugar ideal para hacer una parada a la hora del almuerzo o la cena mientras se recorre Bellano. Los pizzoccheri caseros son el plato estrella de la cocina, elaborados según una receta familiar de toda la vida. Los «sciatt», unos crujientes buñuelos de trigo sarraceno rellenos de queso Casera, y un entrante de la Valtellina con bresaola dan la bienvenida a la vertiente montañesa de la carta. Los embutidos locales y los quesos del valle, incluido el «Storico Ribelle», mantienen esa conexión con la región. El lago también está muy presente en la mesa. Una selección de entrantes de pescado del lago incluye pescaditos preparados al carpione, mientras que el arroz con perca sigue la tradición local. La trucha con cítricos ofrece otra opción de pescado. Como plato principal de carne, el restaurante ofrece solomillo de ternera cocinado al vacío y rematado con whisky y miel, así como preparaciones de temporada más sustanciosas. Entre los postres destacan la tarta de trigo sarraceno y una tarta de manzana elaborada según una receta familiar. La carta de vinos y una selección de cervezas artesanales italianas ofrecen diversas opciones para acompañar los platos. Reserva con antelación si te interesa una mesa junto a las ventanas, sobre todo los fines de semana. Los lunes es el día habitual de cierre, y las reservas para el mismo día se gestionan por teléfono. Los grupos de más de ocho personas también deben llamar para que el restaurante pueda acordar la disposición más adecuada.

Via Giacomo Matteotti 46, 23824 Dervio

+393396778394

«Dietro L'Angolo» es una trattoria y pizzería de gestión familiar situada en la Via Giacomo Matteotti, en Dervio. Leonardo y Bárbara combinan los platos típicos de Lombardía con una amplia carta de pizzas, platos a la brasa y marisco, lo que lo convierte en una opción local muy práctica para parejas, familias o grupos de amigos con diferentes gustos culinarios. El restaurante cuenta con un comedor interior, una terraza y una barra, y el horno de leña es un elemento fundamental del servicio nocturno. Para disfrutar de una comida típica de la región, empieza con los «sciatt», unos crujientes buñuelos de trigo sarraceno rellenos de queso Casera, o con una tabla de embutidos y quesos. Los «pizzoccheri» se sirven con patatas, verduras de temporada, queso, mantequilla y salvia, y se piden para un mínimo de dos personas. Otros primeros platos incluyen risotto de azafrán y salchicha, tagliatelle con ragú de ternera y linguine con almejas. La selección de pizzas abarca desde la Margherita y la Napolitana hasta la versión de la casa con salchicha, gorgonzola y cebolla. Los ingredientes vegetarianos, los calzoni y las combinaciones más sustanciosas con setas porcini o speck amplían la oferta. Aparte de la pizza, hay filetes de ternera a la parrilla, hamburguesas, una chuleta de cerdo empanada y marisco frito variado. La panna cotta casera, el tiramisú y la crema catalana ofrecen un broche final familiar. De lunes a sábado se ofrece un menú del día, mientras que los grupos de al menos cuatro personas pueden preguntar por el formato «Giro Pizza» para la cena. El almuerzo se sirve todos los días; el martes por la noche es el día habitual de cierre. Se recomienda reservar por teléfono, especialmente si se trata de un grupo, y comentar directamente las necesidades dietéticas: aunque se ofrecen bases de pizza alternativas, el restaurante señala expresamente que la preparación se realiza en una cocina compartida.

Via Al Confine 16/A, 23823 Colico

+390341930257

Il Mercante al Laghetto combina la gastronomía de la zona alta del lago y de la Valtellina con un entorno poco habitual junto a un pequeño estanque natural en la zona industrial de Colico. El restaurante cuenta con espacios interiores y exteriores, por lo que es ideal tanto para una comida sencilla como para una cena más prolongada. Utiliza la dirección de la Via Al Confine cuando planifiques tu visita; el estanque se encuentra alejado de la zona principal de Colico a orillas del lago de Como. Entre los entrantes regionales destacan el sciatt, el taroz, la bresaola con rúcula y parmesano, y las tablas de embutidos o quesos. El menú degustación está pensado para toda la mesa y comienza con un entrante variado de la casa, seguido de una selección de primeros platos y postre. Es una opción ideal para al menos dos personas que quieran explorar juntas varias facetas del repertorio culinario del restaurante. Los pizzoccheri caseros comparten el menú con los gnocchetti de Valchiavenna y una amplia variedad de pastas rellenas. Los raviolis pueden llevar perca con mantequilla y salvia, pescado blanco con almendras y lima, o polenta con queso Casera. Entre los platos principales destacan la chuleta de ternera empanada, la ternera asada, las costillas con polenta taragna y el pescado blanco con mantequilla y salvia. El queso tomino a la parrilla y las guarniciones de verduras de temporada ofrecen opciones adicionales. Para los niños hay platos más sencillos de pasta y pollo, mientras que entre los postres se incluyen el tiramisú, la panna cotta y los sorbetes de fruta. El restaurante recomienda reservar los fines de semana. Actualmente sirve el almuerzo todos los días y la cena de martes a domingo; los lunes por la noche permanece cerrado. Llama por teléfono con antelación para reservar y confirmar cualquier plato en concreto o si prefieres sentarte en la terraza.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Banfi's es un restaurante familiar situado en la Via dal Bagn, en St. Moritz Bad, cuya cocina se centra en las recetas caseras. Las sopas, los ñoquis, los tallarines, las hamburguesas y los postres se elaboran en el propio local siempre que es posible. Su carta combina la tradicional comida casera alpina, influencias italianas y un curry tailandés, lo que confiere a este pequeño restaurante una oferta más amplia de lo que su ubicación podría sugerir. El tartar de ternera y el cordon bleu son los dos platos más emblemáticos del local. El tartar se elabora con solomillo de ternera picado a mano y aderezado al momento con aceite, limón, cebolla, alcaparras, pepino, especias y yema de huevo. El cordon bleu se prepara con carne de cerdo rellena de jamón y queso, y se remata con un rebozado rústico de pan rallado casero. Se pueden encargar raciones más grandes con antelación. El curry rojo tailandés ofrece otra opción, combinando verduras, setas y arroz con una selección de gambas, pollo o una preparación vegetariana. Los ñoquis caseros son otra razón más para explorar más allá de los platos estrella de carne. La carta impresa está disponible en cuatro idiomas, lo que refleja la mezcla internacional de comensales, mientras que el comedor mantiene un ambiente informal. El café y el aperitivo también forman parte del papel del restaurante como lugar de encuentro en el barrio. Se aceptan reservas por teléfono, y se pide a los grupos de ocho o más comensales que acuerden de antemano un menú común. Esta disposición permite que una mesa numerosa disfrute de una comida coordinada, al tiempo que se conserva el carácter personal de un negocio familiar.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

El restaurante Hauser lleva la tradición pastelera familiar al centro de St. Moritz. El negocio se instaló aquí en 1955, cuando Albert Hauser abrió una cafetería, un restaurante y un pequeño hotel tras los primeros años que la familia pasó en Zúrich. Hoy en día, Nina y Nik Hauser dan continuidad a esa historia, con un restaurante y una pastelería que comparten la misma dirección en la Via Traunter Plazzas. La repostería sigue siendo una parte importante de la experiencia, junto con la cocina salada y los ingredientes regionales. El restaurante da la bienvenida tanto a los vecinos de la ciudad como a los huéspedes del hotel, y su terraza ofrece un entorno al aire libre para disfrutar de una comida. Una de las especialidades de la casa es la «Piöda», una piedra caliente que se lleva a la mesa para que los comensales puedan cocinar ellos mismos la carne, el pescado y las verduras que elijan. De este modo, la preparación forma parte de la comida y permite a cada comensal controlar cómo se cocina su plato. La cocina también elabora especialidades de los Grisones y platos vegetarianos. Las tartas, la repostería y los dulces de temporada proceden de la pastelería de la casa, entre cuyos productos más conocidos se encuentra la tarta de nueces de la Engadina. Detrás de la gastronomía se esconde una historia familiar que abarca cuatro generaciones, desde la panadería y pastelería originales hasta el actual hotel y restaurante. El arquitecto Robert Obrist dotó al edificio de su forma característica en 1970, situando la nueva estructura sobre pilares que se elevan por encima del local existente. Entre los proyectos más recientes de la familia se encuentra un huerto de permacultura en Samedan, otra muestra de su interés por los ingredientes y el paisaje de la Engadina.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

lun–dom 11:30–14:00, 18:00–22:00

El restaurante Engiadina am Innfall se encuentra en la Via Dimlej, junto al lago de St. Moritz y las cataratas del Inn, a un corto paseo de las estaciones de tren y autobús. Su oferta gastronómica combina los platos típicos suizos con pasta y especialidades propias de la vecina Valtellina. El resultado es una amplia carta que incluye desde un sencillo plato de sopa hasta un plato de pasta casera o una comida basada en la fondue de queso. La sopa de cebada de los Grisones da una idea del carácter regional de la cocina, mientras que la selección de embutidos combina carne seca, jamón crudo, coppa y salsiz. Entre las opciones de pasta destacan los fideos con salsa de jabalí, los pizzoccheri de Valtellina y los raviolis al estilo de Engiadina. El risotto de taleggio y las albóndigas de patata con gorgonzola amplían la gama de platos de queso más allá de la fondue. Entre los sustanciosos platos principales destacan la pierna de ternera estofada con risotto, la ternera en lonchas al estilo de Zúrich con rösti y el salvelino alpino a la parrilla acompañado de almendras, verduras y gratén de patatas. El solomillo de ternera y una brocheta de roast beef ofrecen otras alternativas. La fondue se presenta en varias variantes, desde la preparación tradicional con queso hasta versiones aromatizadas con tomate, setas porcini o champán. Los postres siguen la misma generosa variedad de influencias. El strudel de manzana puede servirse con salsa de vainilla o helado de canela, mientras que el tiramisú, la crema catalana y el parfait de avellanas ofrecen diferentes opciones para terminar la comida. La ubicación junto al lago confiere a esta selección de tradiciones culinarias regionales y vecinas un ambiente inconfundiblemente de St. Moritz.