Jadranska magistrala (E65), 85338 Kostanjica

+38232783669

lun–dom 12:00–22:00

Konoba Ribar — «la taberna del pescador» — está en la carretera costera entre Morinj y Perast, con su terraza construida sobre el agua de la bahía interior y las dos islas de Perast justo enfrente. Es el tipo de restaurante de marisco sencillo y bueno de la Boka: risotto negro, pescado a la parrilla por peso, gambas, calamares fritos, mejillones empanados, pulpo, una sopa de pescado para empezar, y algunos platos de pasta y vegetarianos para el resto de la mesa. La cocina está abierta todos los días desde mediodía hasta las diez de la noche, lo que facilita combinarlo con un paseo en barco o un baño desde las rocas de debajo. Desde Morinj se llega en unos minutos en coche o se puede ir andando por la orilla. Merece la pena pedir una mesa en el borde de la terraza.

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E65 19, 85330 Kostanjica

+38267656575

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mié 08:00–00:00; jue 08:00–00:00; vie 08:00–00:00; sáb 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Verige 65 se encuentra a orillas del mar en Kostanjica, en la carretera costera que recorre la bahía de Kotor. El nombre es la dirección misma: Verige es el estrecho, el punto más estrecho de toda la bahía, donde ambas orillas se acercan a unos pocos cientos de metros una de otra. La palabra significa «cadenas», en referencia a la cadena que antaño se tendía sobre el agua para impedir el paso de los barcos. El restaurante se encuentra en ese estrecho y se describe a sí mismo como un lugar con una energía única. Está preparado para algo más que la cena. Además de la cocina, el local acoge eventos y bodas —lo cual, en este entorno, es el uso más obvio que se le puede dar a una terraza sobre el agua— y cuenta con su propia galería en el recinto. El horario es amplio e idéntico todos los días: desde las ocho de la mañana hasta la medianoche, sin descansos ni días de cierre. Esto da tiempo para tomar un café mientras se recorre la bahía, almorzar y cenar mientras la luz se desvanece en la orilla lejana. Kostanjica se encuentra entre Morinj y Perast, en la E65, a unos quince minutos en coche de cualquiera de las dos localidades. El estrecho de Verige es el punto por el que debe pasar todo barco que entre en la bahía, y la razón por la que la parte interior de la Boka fue defendible durante seiscientos años. Perast, con sus dos iglesias insulares en medio del agua, es el siguiente pueblo de la ruta y el lugar más fotografiado de toda la bahía, por lo que es un buen sitio para hacer una parada de camino hacia allí o de vuelta. Encontrarás Verige 65 en la E65, en el número 19, 85330 Kostanjica.

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Setaliste Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi

+38231339842

lun 07:00–01:00; mar 07:00–01:00; mié 07:00–01:00; jue 07:00–01:00; vie 07:00–01:00; sáb 07:00–01:00; dom 07:00–01:00

El Do-Do Café se encuentra en el Šetalište Pet Danica, en Herceg Novi. Esa dirección es lo más destacado del lugar, así que merece la pena explicarlo: el Šetalište Pet Danica es el paseo marítimo, un camino pavimentado que se extiende varios kilómetros a lo largo de la costa, en la desembocadura de la bahía de Kotor, con el mar a un lado y la ciudad subiendo por la colina al otro. Casi todo lo que hay en Herceg Novi que da al mar lo hace desde aquí. El horario es más propio de una cafetería que de un restaurante, y de una jornada larga: desde las siete de la mañana hasta la una de la madrugada del día siguiente, todos los días de la semana sin excepción. Dieciocho horas es el horario habitual de una cafetería del paseo marítimo en esta costa: el primer café antes de ir al trabajo, la tarde a la sombra y el paseo nocturno que da la mitad de la ciudad cuando amaina el calor. No tenemos página web, así que aquí no se dice nada sobre lo que se sirve. La mejor forma de preguntarlo es por teléfono. Herceg Novi se encuentra a la entrada de la Boka Kotorska, a media hora en coche de Morinj por la E65 y algo menos de la frontera con Croacia. Es la localidad más soleada de la costa montenegrina y la que tiene más escaleras: el casco antiguo se eleva abruptamente desde la orilla, por lo que el paseo marítimo es donde realmente se pasea la gente, y una cafetería situada en él forma parte de la ruta en lugar de estar apartada de ella. Encontrarás el Do-Do Café en Šetalište Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi.

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Setaliste Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi

+38267148180

lun 08:00–21:00; mar 08:00–21:00; mié 08:00–21:00; jue 08:00–21:00; vie 08:00–21:00; sáb 08:00–21:00; dom 08:00–21:00

Peters Pie & Coffee se encuentra en el número 18 de Šetalište Pet Danica, el paseo marítimo de Herceg Novi, a dieciocho locales del extremo que da al mar y a un paso de las escaleras del casco antiguo. El nombre lo dice todo: pasteles y café. Una pastelería especializada en pasteles es algo poco habitual en esta costa. La repostería montenegrina se centra en el burek y en los pasteles dulces de la tradición otomana, mientras que las tartas saladas rellenas son una costumbre del norte de Europa; por eso, este local ofrece algo que el paseo marítimo no suele tener, y esa es, en general, la razón por la que un sitio como este sobrevive entre cafeterías que sirven siempre las mismas tres cosas. Abre a las ocho de la mañana y cierra a las nueve de la noche, todos los días de la semana sin día de descanso. Son horarios diurnos para los estándares del paseo marítimo, donde las cafeterías de ambos lados permanecen abiertas hasta pasada la medianoche, y dicen que se trata de una panadería-cafetería más que de un bar: desayuno, un café por la tarde, algo para llevar mientras se da un paseo. Herceg Novi se encuentra en la desembocadura de la bahía de Kotor, a media hora por la E65 desde Morinj, y el paseo marítimo es la forma más llana de recorrer la ciudad; el resto son escaleras. Encontrarás Peters Pie & Coffee en Šetalište Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi.

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Donji put 170, 85330 Kotor

+38263270250

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mié 08:00–00:00; jue 08:00–00:00; vie 08:00–00:00; sáb 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Bonazza es un restaurante situado en Donji put, en Dobrota, el extenso pueblo costero que se extiende hacia el norte desde Kotor a lo largo de la costa de la bahía. El local no tiene página web propia, salvo una página de Facebook, por lo que lo que aquí se recoge es lo que figura en dicha página: la dirección, el número de teléfono, la posibilidad de sentarse al aire libre y un nivel de precios medio. Merece la pena conocer Dobrota antes de ir a buscarlo. No es un pueblo con un centro, sino una única calle de unos siete kilómetros de longitud que discurre junto al agua, flanqueada por las casas de piedra que construyeron los capitanes de barco de Kotor en los siglos XVIII y XIX. Los números de las casas son muy altos —este es el 170— y las direcciones se localizan por el número, más que por cualquier punto de referencia. La cocina está abierta desde las ocho de la mañana hasta medianoche, todos los días de la semana, sin día de cierre. Ese horario es habitual a lo largo de esta costa y es lo que hace que un restaurante frente al mar sea ideal tanto para desayunar como para cenar. El casco antiguo de Kotor, amurallado y declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, se encuentra a pocos minutos al sur, y la carretera de la bahía continúa hacia el norte, en dirección a Perast y al estrecho de Verige. El aparcamiento a lo largo de Donji put se encuentra en la propia carretera y se llena durante el verano, por lo que es más fácil conseguir mesa a primera hora o a última hora que a las ocho de la tarde. Encontrarás Bonazza en Donji put 170, Dobrota, 85330 Kotor.

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Radoja Dakica 35, 81000 Podgorica

+38220653419

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mié 08:00–00:00; jue 08:00–00:00; vie 08:00–00:00; sáb 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Spago es un bar y restaurante situado en la calle Radoja Dakića de Podgorica, y pertenece a la misma cadena que Zheng-he, el restaurante chino de la ciudad; ambos fueron fundados, tal y como afirman sus propietarios, por amor a la hospitalidad, la gastronomía y la tradición. Saber que ambos están relacionados explica el nivel de servicio con el que se gestiona el local. El local hace dos afirmaciones sobre sí mismo y ambas se pueden comprobar nada más llegar. La primera es la ubicación: un emplazamiento exclusivo y inusualmente tranquilo, lo cual, en una capital, tiene su valor y no es lo mismo que estar en el centro. La segunda es el vino. Spago cuenta con una amplia carta de vinos italianos y lo presenta como su principal atractivo: cada gran vino tiene una historia detrás, y esperan que una de ellas te esté esperando. Abre a las ocho de la mañana y cierra a medianoche, todos los días de la semana sin día de descanso. Ese horario lo convierte en un lugar ideal para tomar un café, almorzar y cenar tarde en la misma dirección, que es precisamente cómo deben funcionar un bar y un restaurante juntos. La calle Radoja Dakića se encuentra al oeste del río Morača, en la parte más nueva de Podgorica, a un corto trayecto en coche o a un largo paseo del casco antiguo. Encontrarás Spago en la calle Radoja Dakića, 35, 81000 Podgorica.

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Seika Zaida, 81120 Podgorica

+38267160393

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mié 08:00–00:00; jue 08:00–00:00; vie 08:00–00:00; sáb 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Babi Gourmet & Wine se encuentra dentro del Capital Plaza, en Šeika Zaida, el complejo empresarial situado en la parte más nueva de Podgorica. Es uno de los locales más recientes de la ciudad y tiene capacidad para unos noventa comensales, lo que lo convierte en un local amplio para los estándares locales y muy práctico para grupos. La cocina es deliberadamente internacional, en lugar de montenegrina, y la variedad es más amplia que en la mayoría de los locales: tacos y tortillas junto a sándwiches, especialidades de carne y pescado y ensaladas, y los platos vegetarianos se consideran parte integrante del menú, en lugar de un complemento secundario. En un país cuyos restaurantes se basan en gran medida en la carne a la parrilla y el pescado del Adriático, esa variedad es la razón por la que merece la pena conocer este local. El local describe su objetivo como un espacio tranquilo, agradable y cómodo, y la ubicación se ajusta a ello: una zona de negocios más que turística, más tranquila por la noche que las calles que rodean el casco antiguo. Se pueden reservar mesas y la cocina cumple con las expectativas. Está abierto todos los días desde las ocho de la mañana hasta medianoche, sin interrupción. Capital Plaza se encuentra en el barrio de Preko Morače, al oeste del río, y está bien señalizado: la torre es uno de los edificios más altos de la ciudad, lo que facilita llegar hasta allí a pie. Šeika Zaida lleva el nombre del jeque Zayed de Abu Dabi, cuya fundación ayudó a financiar esta parte de la ciudad, y discurre en paralelo a la carretera principal que lleva al aeropuerto. Encontrarás Babi en Šeika Zaida, Capital Plaza, 81120 Podgorica.

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Vasa Raickovica 13a, 81000 Podgorica

+38220242665

lun 10:30–22:30; mar 10:30–22:30; mié 10:30–22:30; jue 10:30–22:30; vie 10:30–22:30; sáb 10:30–22:30; dom 10:30–22:30

Masala Art es un restaurante indio situado en pleno centro de Podgorica, y es uno de los pocos lugares de Montenegro donde la cocina del subcontinente se toma en serio, en lugar de considerarla simplemente comida para llevar. El local se autodenomina de alta gama y describe su oferta como un auténtico viaje por la cocina india: los platos más conocidos, presentados con cierta solemnidad. Eso tiene más importancia aquí que en cualquier otro lugar. Los restaurantes montenegrinos se basan en la carne a la parrilla, el pescado del Adriático y la influencia italiana que llegó desde el otro lado del mar; un restaurante indio en Podgorica es una alternativa genuina, más que una opción entre muchas, y para un viajero vegetariano es uno de los sitios más accesibles del país. Se ofrece servicio a domicilio y se puede recoger la comida, y las mesas se reservan a través de la propia página web del restaurante. Se facilitan dos números de teléfono y se atienden ambos. Abre todos los días desde las diez y media de la mañana hasta las diez y media de la noche, sin descanso y sin días de cierre, por lo que es posible tanto almorzar a las tres como cenar a las diez. El restaurante se encuentra al oeste del Morača, en la parte más nueva de la ciudad, a poca distancia a pie del centro y a un breve trayecto en coche del casco antiguo. Encontrarás Masala Art en Vasa Raičkovića 13a, 81000 Podgorica.

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Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica

+38267663163

lun 12:00–23:00; mar 12:00–23:00; mié 12:00–23:00; jue 12:00–23:00; vie 12:00–23:00; sáb 12:00–23:00; dom 12:00–23:00

Konoba Lanterna es una pequeña taberna situada en la calle Kralja Nikole, en el casco antiguo de Podgorica. Una «konoba» es algo muy particular en esta costa y su interior —la tradicional casa de comida adriática, que históricamente era la sala donde se guardaba el vino— y la palabra transmite mejor lo que se puede esperar que el término inglés «restaurante». El local se describe a sí mismo con sencillez y sin exageraciones: una konoba pequeña y bonita en pleno centro de la ciudad, con un interior de piedra y madera, un personal atento y cocina tradicional. Esos tres elementos juntos definen lo que debe ser una konoba, y el local no oculta que es pequeño. Dos aspectos prácticos. Se pueden reservar mesas a través de la propia página web del restaurante, algo importante en un local de este tamaño. Además, la cocina ofrece servicio de entrega de comida y bebida a cualquier dirección de la zona de Podgorica, algo poco habitual en un local tradicional y muy útil si te alojas fuera del centro. Abre todos los días desde el mediodía hasta las once de la noche, sin interrupción y sin días de cierre. Kralja Nikole es una de las calles principales de la parte nueva de la ciudad, que discurre hacia el suroeste desde el centro y a la que se puede llegar a pie desde el casco antiguo cruzando el Morača. Lleva el nombre de Nikola I, el último rey de Montenegro, y es una de las arterias a lo largo de las cuales creció la ciudad tras la guerra, por lo que la ubicación sitúa a la konoba entre tiendas y oficinas, en lugar de en las calles turísticas —que suelen ser donde se come mejor—. Encontrarás la Konoba Lanterna en Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica.

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Trg Vojvode Becira Osmanagica 1, 81000 Podgorica

+38269618633

lun 07:00–00:00; mar 07:00–00:00; mié 07:00–00:00; jue 07:00–00:00; vie 07:00–00:00; sáb 07:00–00:00; dom 07:00–00:00

Pod Volat se encuentra en la plaza Trg Vojvode Bećira Osmanagića, en Stara Varoš, el casco antiguo de Podgorica. El nombre significa «bajo el arco» y describe perfectamente la ubicación del local: se trata de la zona de la capital montenegrina que data de la época otomana, las pocas calles que sobrevivieron a los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial, agrupadas en torno a la torre del reloj Sahat Kula y a la mezquita de Osmanagić. El horario de apertura dice más sobre el local que cualquier otra cosa. Está abierto desde las siete de la mañana hasta medianoche, todos los días de la semana, sin días de cierre ni pausas entre servicios. Una cocina que funciona diecisiete horas al día atiende más a la clientela local que a la de paso —desayuno, almuerzo de trabajo, cena y lo que venga después— y, en una capital de doscientos mil habitantes, eso la convierte en un tipo de establecimiento muy particular. No tenemos página web, así que aquí no se dice nada sobre lo que sale de la cocina. La mejor forma de preguntar es por teléfono. Stara Varoš se encuentra en la margen izquierda del Ribnica, en su confluencia con el Morača, y se llega a pie desde el centro en pocos minutos cruzando el antiguo puente de Adži-paša. Es la parte de Podgorica a la que se suele llevar a la mayoría de los visitantes, y una de las pocas donde las calles aún siguen su trazado original. Encontrarás Pod Volat en Trg Vojvode Bećira Osmanagića 1, 81000 Podgorica.

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Franje Josipa 2, 21317 Podašpilje

+385911888808

Radmanove Mlinice es un restaurante y complejo turístico situado en el cañón del Cetina, a unos seis kilómetros de Omiš. Los antiguos molinos de agua, los altos árboles y el río le confieren un entorno diferente al de los restaurantes costeros de la ciudad. El recinto conserva vestigios de la antigua finca del molino, como los utensilios de piedra del molino y un reloj de sol, y se puede llegar a él por carretera o en barco. La cocina da cabida tanto a las tradiciones fluviales como a las dálmatas. Entre las especialidades de la casa destacan la trucha a la brasa con acelgas y patatas, las ancas de rana con jamón serrano y la pašticada con ñoquis caseros. El soparnik y el pan horneado bajo una campana cubierta ofrecen otra muestra de la gastronomía local, mientras que el risotto de sepia negra y el pescado de mar a la brasa aportan un toque costero al menú. También hay una amplia selección de platos a la parrilla, desde ćevapi y pollo hasta filetes rellenos y platos combinados para dos. La pasta con tomate y el risotto de verduras ofrecen alternativas más sencillas, y las tortitas o la tarta del día completan la comida. Algunos platos más elaborados requieren planificación: el restaurante pide que se avise con antelación para platos como el cordero asado al espeto y el guiso de anguila, así que coméntalo al hacer la reserva. Las mesas en el interior y la terraza exterior hacen que el restaurante sea ideal para cualquier tipo de clima, mientras que el parque infantil y las zonas deportivas ofrecen a las familias actividades para disfrutar antes o después de la comida. Combina el almuerzo con una visita al cañón o pregunta al personal sobre la posibilidad de una visita en grupo. Es recomendable confirmar por teléfono tanto el menú del día como el horario de apertura actual, ya que pueden variar según la temporada.

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Franje Josipa 1, 21317 Podašpilje

+385993146220

Kaštil Slanica se encuentra a orillas del río Cetina, en una antigua fortaleza dedicada al comercio de la sal, un entorno que vincula la comida con la historia del interior de Omiš. La familia Rogošić inauguró el restaurante en 1998, basándose en recetas familiares y en los ingredientes de la costa, el río y el campo del interior. Su selección de vinos se centra en las variedades de uva dálmatas. El soparnik es un plato ideal para empezar: esta fina tarta de Poljica lleva acelgas y cebolla, y se adereza con aceite de oliva y ajo. El pan casero, horneado bajo las brasas, acompaña a varios entrantes, entre los que se incluyen la bruschetta de la casa y el paté de pescado. La pašticada de la abuela Višnja, servida con ñoquis caseros, sigue la línea de las recetas familiares. La sección del menú dedicada a los productos del río ofrece trucha, anguila y ancas de rana, mientras que los platos de marisco incluyen risotto negro, gambas con rape y pescado al horno con verduras. También hay opciones sencillas para los comensales más jóvenes, como pasta con tomate y pollo empanado. Para compartir una peka, elige entre ternera, cordero, pulpo o pollo y haz tu pedido con al menos tres horas de antelación; el pedido mínimo es de cuatro raciones. Puedes llegar por carretera, donde hay aparcamiento gratuito para los clientes, o acordar con el equipo la llegada por el río. Esto convierte a Kaštil Slanica en un destino ideal tanto para una excursión al cañón como para una visita al restaurante. Reserva directamente y especifica cualquier plato que debas pedir con antelación al reservar la mesa. La «rožata» o la tarta de queso con higos caramelizados pueden poner el broche final típicamente dálmata a la comida.

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Trg kralja Tomislava 6, 21310 Omiš

+38521755260

Gusarska Konoba, la taberna pirata situada en el interior del Hotel Plaža Omiš, traslada la temática marítima de la ciudad a su comedor. La madera, los ojos de buey y la iluminación crean la sensación de estar en el interior de un barco en Trg kralja Tomislava, cerca del centro de Omiš. La cocina ofrece una amplia carta de platos mediterráneos y croatas, con suficiente variedad para que tanto una pareja como un grupo puedan elegir a su gusto. Empieza con queso de Pag, prosciutto dálmata o una ensalada de pulpo, o elige una de las sopas. El risotto de sepia negra, los espaguetis con marisco y la pasta con salmón ofrecen alternativas sustanciosas a un plato principal convencional. Entre los platos de pescado destacan la lubina y la dorada con acelgas al estilo dálmata, los calamares a la plancha y el filete de pescado en salsa de vino. La temática pirata también se refleja en la comida: una «espada» de carnes variadas para dos y la bandeja «Gusarica» son opciones para compartir destinadas a los comensales que prefieren la parrilla. Esta última combina solomillo relleno, carne de cerdo con tocino y pavo, acompañado de patatas y arroz con verduras. Entre las opciones más habituales se encuentran el escalope, los filetes y una variedad de pizzas, desde la Margarita hasta la de jamón y champiñones o la de marisco. Esta combinación hace que la taberna sea una buena opción cuando se busca un restaurante céntrico con un ambiente interior y una carta variada. Las tortitas con diferentes rellenos y los postres de helado aportan un toque relajado al final de la comida. El hotel ofrece servicio desde el mediodía hasta bien entrada la noche; ponte en contacto con su equipo de Omiš para reservar mesa y confirmar cualquier plato en concreto antes de visitarlo.

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Trg svetog Mihovila 1, 21310 Omiš

+385993389644

Cocopazzo se encuentra en la plaza de San Miguel, en el casco antiguo de Omiš, con una terraza junto a la iglesia. Las influencias italianas y dálmatas se fusionan en una carta que incluye pasta artesanal, marisco, pizza al horno de leña y postres. Es una opción ideal para comer durante una visita al casco antiguo, sobre todo cuando los comensales de la mesa quieren cosas muy diferentes. Las opciones de pasta y risotto van más allá de los clásicos platos típicos de las vacaciones. El fuži se acompaña con crema de pistacho y stracciatella, mientras que uno de los risottos combina remolacha, queso azul y nueces. Los amantes del marisco pueden elegir atún con salsa de apio, lubina con brócoli y salsa de espinacas, o pulpo con polenta al horno. Una bandeja de pescado del chef para dos personas combina varios tipos de pescado y marisco. La pizza se elabora con masa estirada a mano y se cuece en horno de leña. Entre las opciones se incluyen una sencilla «Margarita», una de verduras, otra de cuatro quesos y otra de mortadela con pesto de pistacho. El menú también incluye ñoquis veganos de remolacha con aguacate y limón, además de una opción de pasta con verduras. Para los niños hay raciones más pequeñas de carbonara o nuggets de pollo con patatas fritas. Las tartas y pasteles caseros son una razón más para dejar sitio al final de la comida; Cocopazzo colabora con la pastelería I Gemelli y también sirve vinos croatas y cócteles. Para una celebración o una mesa grande, llama con antelación y explica el motivo. El restaurante abre por temporadas; según la oficina de turismo local, la temporada va de mayo a octubre, así que confirma los horarios de apertura antes de planificar una visita cerca del principio o del final de la temporada.

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Mosorska cesta 13, 21310 Omiš

+38521863444

El restaurante Knez es el restaurante del Hotel Villa Dvor, situado en la calle Mosorska cesta, en Omiš. Su terraza elevada ofrece vistas al cañón del Cetina, al casco antiguo y al mar, en dirección a Brač. El chef y propietario del hotel, Petar Ćurlin, vincula la cocina con la cercana zona de Poljica, utilizando recetas tradicionales y productos cultivados para la cocina. El menú comienza con prosciutto dálmata, quesos locales, anchoas y carpaccio de ternera. Los mariscos están presentes en el risotto de la casa, elaborado con marisco, gambas y pescado, así como en el risotto de sepia negra. Entre las opciones de pasta más distintivas destacan el pesto de hierbas silvestres con avellanas y los raviolis negros rellenos de gambas y queso fresco en salsa de jamón serrano y trufa. Como plato principal, la lubina con tapenade de aceitunas se ofrece junto al pescado al horno con verduras y salsa de tomate. Pregunta por la pesca del día si prefieres una preparación más sencilla a la parrilla. Entre las opciones de carne destacan el filete de Black Angus madurado, el cordero y la caza con ñoquis, mientras que un filete de soja con crema de patata y ajo ofrece una alternativa vegetariana. Entre los postres se incluyen la tarta casera del día y las tortitas con helado y cerezas calientes. El vino de la propia familia Ćurlin se ofrece junto con otras botellas dálmatas, lo que hace que los vínculos regionales del restaurante también formen parte de la selección de bebidas. Reserva directamente si la vista desde la terraza es una prioridad. El servicio comienza por la tarde, y la oficina de turismo indica que la temporada finaliza a principios de octubre; es especialmente útil consultar las fechas si tu estancia no coincide con los principales meses de verano.

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HVO br. 8, 80101 Livno

+38763720181

El restaurante Novitas se encuentra en la primera planta del Hotel Novitas, un hotel familiar de Livno que abrió sus puertas el 3 de junio de 2017 y que está a pocos minutos a pie de la plaza principal. El restaurante está abierto al público en general, no solo a los huéspedes del hotel. El Caffe Baristo ocupa la planta baja, justo debajo, y en la planta superior hay una sala de conferencias. El local es luminoso y espacioso, con vistas a Livno y al campo de los alrededores, y sirve desayunos, comidas y cenas todos los días. El establecimiento describe su cocina como casera e internacional: especialidades locales con un toque moderno y elaboradas con productos frescos de temporada, acompañadas de una carta de vinos y una selección de bebidas locales. Los pasteles y postres proceden de la propia pastelería del hotel y ponen el broche final a la comida. La cocina adapta los platos a las necesidades dietéticas previa solicitud. El restaurante tiene capacidad para doscientas personas, y se puede reservar todo el local para bodas, celebraciones familiares y otras ocasiones. Para grupos más numerosos, ofrece un bufé o un menú a la carta previa consulta, y para almuerzos de negocios y fiestas privadas, un servicio exclusivo con personal propio coordinado. El propio hotel cuenta con un aparcamiento privado, un garaje subterráneo, un punto de recarga para coches eléctricos y conexión Wi-Fi gratuita en todas las instalaciones, y su recepción está atendida las 24 horas del día. La misma familia regenta también Odmorište Oltre, una pizzería a las afueras de la ciudad. Para reservar una mesa, celebrar una ocasión especial u organizar un evento privado, el hotel ruega a los huéspedes que se pongan en contacto con antelación por teléfono o correo electrónico, a fin de poder preparar el menú y la distribución de las mesas.

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Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno

+38763378163

Carnis se encuentra en la calle Gabrijela Jurkića, en el centro de Livno, a pocos minutos a pie de la calle principal. Es el proyecto del chef Tomislav Trboglav, que se marchó de Livno a los veinticinco años, cocinó en Croacia y Alemania, trabajó en asadores y restaurantes de alta cocina en Zagreb, y luego regresó a casa para abrir su propio local junto con su equipo. El local lo describe como una historia sobre el regreso a casa y sobre aportar a la ciudad algo más atrevido y moderno. La carta gira en torno a la carne, las hamburguesas y un ahumador. Las hamburguesas se sirven en panecillos de brioche con ternera, cerdo desmenuzado o pollo, desde la clásica hamburguesa con queso hasta una versión con mayonesa de trufa y las «smash burgers», aplastadas hasta quedar finas en la plancha, todas acompañadas de patatas fritas. El rincón que la cocina denomina «Smookey» está dedicado a la cocción lenta a baja temperatura: costillas de cerdo, costillas cortas, jarretes de cordero y costillas de ternera pasan horas al humo de leña a baja temperatura, un método inspirado en la barbacoa americana pero elaborado con productos locales. El chef destaca el queso de Livno entre los ingredientes de los que se enorgullece, y este aparece en las patatas fritas. Hay bocadillos en focaccia casera, entre ellos un «Philly cheese steak» y ternera cocinada a fuego lento con salsa de queso de cabra, además de ensaladas de bulgur con salmón, gambas, pollo o una mezcla vegetariana con croquetas de hummus y setas. Por las mañanas de lunes a viernes se sirve el desayuno con tostadas de aguacate, huevos Benedict, tostadas de salmón y tortillas. La carta de vinos se centra en productores croatas y de Herzegovina, y la carta de cervezas incluye la cerveza local de Livno. Se pueden reservar mesas por teléfono, y en el mismo número se atienden los pedidos a domicilio. El chef también cocina en eventos privados a través de un servicio de «experiencia gastronómica».

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Veliki Guber 1, 80101 Livno

+38763330814

lun–dom 09:00–22:00

Konoba Ivina Arka es una taberna rural situada en Veliki Guber, en el extremo occidental de la llanura de Livno, a unos tres kilómetros del centro de la ciudad. Abre todos los días de la semana desde por la mañana hasta bien entrada la noche, lo que la convierte en uno de los lugares más cómodos a la hora de planificar la llegada o la salida. La cocina se basa principalmente en la parrilla. La bandeja de la casa reúne ćevapi, una pljeskavica, una chuleta, una brocheta de pollo, salchicha e hígado, y la sección de parrilla también incluye chuletas de ternera y cerdo, brochetas mixtas de ternera, pollo envuelto en panceta, una pljeskavica rellena y otra cocinada en kajmak, la rica nata cuajada local. Además de la parrilla, hay chuletas empanadas y con salsa, como el escalope al estilo de Livno, medallones, solomillo de cerdo relleno de jamón y queso, y pollo en salsa de gorgonzola. Entre los platos tradicionales se incluyen el guiso de alubias con salchicha, las bolas de masa frita con kajmak y la ternera cocinada bajo el sač —la campana de hierro cubierta de brasas—, que se prepara al momento. En cuanto al pescado, hay trucha a la parrilla y calamares a la parrilla. La sección de pizzas incluye la pizza de la casa con kulen, la salchicha picante de Eslavonia, y una pizza vegetariana con verduras de temporada, además de pasta, risotto, fideos verdes con marisco o gorgonzola, y una selección de tortillas para el desayuno. La taberna también organiza sus propios eventos; ha organizado un concurso de salchichas de Livno, la «Livanjska kobasijada», en el que cualquiera podía llevar salchichas para que las evaluara un jurado y la velada terminaba con una cena, una degustación de salchichas y quesos y música en directo con tamburica. Se pueden reservar mesas a través del formulario de reservas de la página web o por teléfono.

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Suhača bb, 80101 Livno

+38763556444

El restaurante del Motel Vujeva se encuentra junto a la carretera que va de Livno a Glamoč, en Suhača, a unos cinco minutos en coche del centro de la ciudad. La familia Vujeva se encarga de gestionar todo el complejo, que cuenta con diez habitaciones, una cafetería-bar, un minimercado y una gasolinera, y afirma llevar más de veinte años dedicándose al sector hostelero. La cocina ofrece platos caseros. Entre semana sirve la «marenda», esa abundante comida de media mañana que es una costumbre en esta zona del país, hasta la una del mediodía; a partir de entonces, el restaurante permanece abierto por la tarde para los huéspedes y las reservas. Abre todos los días excepto los domingos. Gran parte de su actividad gira en torno a las celebraciones. El salón principal acoge a grupos más numerosos para bautizos, primeras comuniones, confirmaciones, reuniones conmemorativas y recepciones de empresa, organizándose el menú, el salón y el servicio de antemano con la familia. Dentro del restaurante hay un salón de taberna independiente con capacidad para hasta veinte personas, que se utiliza para cumpleaños, aniversarios y comidas familiares. En el exterior, una terraza acoge a los invitados a bodas, que se reúnen allí para comer, escuchar música en directo y pasar un rato juntos antes de continuar con la celebración; además, los invitados a la boda pueden alojarse en las habitaciones del motel. El establecimiento pide a los clientes que indiquen cualquier alergia o dieta especial al hacer la reserva y adapta el menú en consecuencia. Para las mesas normales, basta con llamar con uno o dos días de antelación; para los fines de semana y días festivos, se recomienda reservar con bastante antelación. El aparcamiento junto al edificio es gratuito, las motos pueden guardarse en un garaje cerrado con llave, el wifi es gratuito y todos los servicios del establecimiento, incluido el restaurante, se pueden pagar con tarjeta. La familia lo considera la primera parada lógica para pasar la noche para los motociclistas que recorren las rutas dináricas desde Split.

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Dr. Shpëtim Robaj, Gërmia Park, 10000 Prishtina

+38345106090

mar–dom 11:00–23:30; lun Cerrado

Soma Slow Food combina la cocina albanesa con un entorno único en el Parque de Gërmia, en la zona boscosa de Pristina. Es un lugar ideal para disfrutar de una comida completa, con una ubicación que invita a un almuerzo sin prisas o a una salida nocturna tras pasar un rato en el parque. El restaurante sirve almuerzos y cenas y admite reservas de mesa. La comida da protagonismo a los ingredientes regionales más conocidos. Entre los platos que ofrece la cocina se encuentra la jufka con setas silvestres: fideos tradicionales albaneses que se sirven tanto de forma individual como formando parte de una selección más amplia. Su mezze reúne pan, queso, carne de vacuno curada y secada, verduras encurtidas y pastel de espinacas. Estos pequeños platos ofrecen a un grupo diversos sabores que explorar antes de decidir qué más pedir. Pregunta por la selección actual y por cualquier requisito dietético al hacer la reserva. El edificio constituye una parte fundamental de la experiencia. El proyecto del arquitecto Besmir Hasi utiliza madera, piedra, acero y cristal, con grandes ventanales diseñados para que la vegetación circundante sea visible desde el interior. Los materiales tradicionales se combinan con un espacio gastronómico contemporáneo, de modo que el parque sigue estando presente incluso cuando el tiempo invita a sentarse en una mesa interior. Soma Slow Food se encuentra en la calle Dr. Shpëtim Robaj, en Gërmia; utiliza esta ubicación a la hora de organizar el transporte. El horario de apertura es de martes a domingo; los lunes permanece cerrado. Para una cena de grupo, confirma el número de comensales y el tipo de comida que prefieres directamente con el equipo antes de desplazarte.

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Gërmia Park, Dr. Shpëtim Robaj, 10000 Prishtina

+38345265578

lun–dom 06:30–23:00

Vila Gërmia ofrece un amplio menú, ideal para familias, en el interior del Parque Gërmia de Pristina. El restaurante tiene sus orígenes en la década de 1960 y se ha convertido en un local con varios salones interiores y tres terrazas. Su combinación de árboles, espacios al aire libre y diversas zonas para comer lo convierte en un lugar ideal tanto para un almuerzo prolongado o una reunión organizada como para una cena habitual. La carta combina platos locales típicos con platos internacionales conocidos. Entre los entrantes destacan los pimientos con kajmak, las setas fritas y el queso al horno con pimientos. Las sopas pueden ser de pollo, ternera o verduras, mientras que entre las opciones más sustanciosas se encuentran las albóndigas, la ternera con arroz y verduras, y los platos de pollo con salsa de setas, espinacas y queso, o al curry. La trucha es la opción de pescado. Las pizzas y la pasta hacen que la selección resulte especialmente versátil para grupos mixtos. La carta de pizzas incluye la Margherita, la de champiñones, la de atún y una versión vegetariana con champiñones, aceitunas, pimientos, cebolla y calabacín. La pasta abarca desde la boloñesa y los penne con tomate picante hasta una preparación vegetariana. Si tienes alguna restricción alimentaria, pregunta al personal por los ingredientes y la preparación al hacer el pedido, en lugar de fiarte únicamente del nombre del plato. Para una celebración o una comida de negocios, ponte en contacto con el restaurante para saber cuál es el salón o la terraza más adecuada. El horario de apertura diario comienza temprano, pero es recomendable confirmar los horarios de servicio para la comida que desees. La dirección del parque en la calle Dr. Shpëtim Robaj es la que debes utilizar al planificar tu ruta desde un alojamiento fuera de la ciudad.

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Butovc, Zllatar–Gërmi road, 10000 Butovc

+38348234238

mar–dom 10:00–23:00; lun Cerrado

Hamari Agroturizëm lleva la cocina del campo de Kosovo a una mesa rural en Butovc, en la carretera de Zllatar a Gërmi, a las afueras de Pristina. El restaurante combina la comida tradicional con toques internacionales, utilizando una parrilla, un horno de leña y un «saç», el recipiente de cocina tapado típico de la región. Es una opción ideal cuando la comida en sí forma parte de una excursión por las colinas. El desayuno tiene un carácter especialmente local: huevos, queso fresco y petulla caliente figuran entre las últimas propuestas de la cocina. Más tarde, las ensaladas de verduras con queso blanco aportan frescura a la mesa. Uno de los platos más personales es una preparación a base de queso crema y aceitunas ideada por Blinera tras el regreso de Adrian de un viaje a Grecia. La cocina combina el queso con aceitunas de Kallmet, dotando a un sencillo entrante para compartir de su propia historia. El pan sale del horno, y el entorno del patio acerca la comida al campo circundante. Hamari también ha organizado cenas comunitarias especiales basadas en productos de temporada y de agricultores locales. Se trata de eventos que se anuncian por separado, así que consulta la programación actual del restaurante si esa es la experiencia que tienes en mente. Planifica la visita teniendo en cuenta su horario de martes a domingo, y llama con antelación para reservar mesa y preguntar qué se cocina ese día. Merece la pena incluir la ubicación de Butovc en tu planificador de rutas, especialmente si viajas desde una casa rural de vacaciones en lugar de desde el centro de Pristina.

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Bear Sanctuary Prishtina, near Badovc Lake, 10000 Mramor

+38345999061

«Thesaret e Natyrës» es el restaurante vegetariano del centro de educación medioambiental del Bear Sanctuary Prishtina, situado cerca del lago Badovc, en Mramor. Su oferta gastronómica sigue el enfoque de bienestar animal del santuario: el menú se centra en la cocina vegetariana local e incluye opciones veganas. Para los visitantes que buscan una comida sin carne, ofrece una alternativa clara en la campiña al este de Pristina. El entorno forma parte de su atractivo. El restaurante forma parte de un centro más amplio diseñado para combinar una excursión familiar con el aprendizaje sobre los animales y el medio ambiente. Los niños pueden explorar el concepto de «búsqueda del tesoro» del centro, que introduce el bienestar animal y la protección del medio ambiente a través del descubrimiento activo. El paisaje circundante y el lago cercano aportan a la visita un ritmo diferente al de una parada en un restaurante de la ciudad. Se puede planificar una comida aquí junto con una visita al santuario. Se ofrecen visitas guiadas previa solicitud, sujetas a disponibilidad, y suelen durar entre una hora y una hora y media. También hay una tienda de recuerdos que colabora con artesanos locales y empresas familiares. Deja tiempo suficiente para la visita completa si quieres incluir estas actividades, en lugar de llegar solo al final del día. Ponte en contacto con el equipo para reservar mesa, comentar tus necesidades veganas y consultar las opciones gastronómicas de ese día. La entrada al santuario y el horario de apertura para visitantes, que varía según la temporada, son detalles prácticos que debes confirmar al planificar tu visita al restaurante. Utiliza la ubicación de Mramor, cerca del lago Badovc, para obtener indicaciones; el local se encuentra fuera del centro urbano de Pristina.

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Via Conversano 102, 70013 Castellana Grotte

+393206025031

lun–vie, dom 12:00–14:30, 19:30–01:00; sáb 12:00–14:30, 19:30–02:00

Il Covo es un restaurante italiano situado en la Via Conversano, en Castellana Grotte, con una amplia oferta gastronómica que incluye pizza, hamburguesas y recetas locales. También ofrece un bufé, lo que brinda a los comensales otra forma de descubrir la cocina del local, además de los platos elegidos individualmente. Esta combinación lo convierte en una opción práctica para un grupo cuyos miembros deseen degustar diferentes tipos de comida en la misma mesa. Para los visitantes que planeen comer juntos, decidir entre una pizza, una hamburguesa y la cocina regional puede formar parte del placer; no es necesario que todos empiecen con la misma preferencia. El restaurante ofrece platos sin gluten y sin lactosa, por lo que los comensales con necesidades dietéticas específicas tienen un motivo para comentar sus opciones directamente con el personal. Las salas con aire acondicionado ofrecen un ambiente interior, y un rincón infantil proporciona a los más pequeños un espacio exclusivo. Entre los servicios que se ofrecen se encuentran el acceso sin escalones, un aparcamiento con servicio de aparcacoches y conexión Wi-Fi gratuita. Las opciones de pago incluyen efectivo, pago sin contacto, Mastercard, Visa y PayPal. Además de las comidas en el restaurante, Il Covo ofrece servicio a domicilio y puede encargarse del catering. También se pueden organizar eventos privados con el equipo, lo que hace que el local sea ideal tanto para celebraciones familiares y otras reuniones como para una simple comida fuera de casa. Llamar con antelación es una buena forma de coordinar las necesidades de un grupo, especialmente cuando se trata de una celebración, una necesidad dietética concreta o un servicio de catering. Se puede contactar con el restaurante por teléfono o a través de su formulario de mensajes.

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Rruga Martirët Radashec, 10000 Koliq

+38343806661

El restaurante Aluna es un lugar para disfrutar de una comida en plena naturaleza situado en Koliq, en las colinas a las afueras de Pristina. Su historia comienza con el regreso de Arben Leci a Kosovo tras pasar varios años en Londres. Junto a su esposa, que cuenta con diecisiete años de experiencia en las cocinas de restaurantes londinenses, ha creado un restaurante y unas villas que combinan las tradiciones gastronómicas locales con una estancia en contacto con la naturaleza. La cocina tiene una base tradicional kosovar, con ingredientes procedentes de granjas cercanas, como parte del concepto original. La pizza también ocupa un lugar destacado en la oferta actual del restaurante: las últimas publicaciones de la cocina destacan la masa recién preparada y el queso fundido. Esto ofrece a las familias una opción familiar junto a la cocina local y convierte a Aluna en una opción práctica cuando los comensales desean diferentes estilos de comida. Los alrededores añaden otro motivo para hacer el viaje. Una pequeña granja con animales forma parte de la experiencia de los visitantes, y el restaurante da una bienvenida especial a las familias con niños. La combinación de una comida y un rato en el campo puede ser ideal para pasar una tarde relajada. Aluna también acoge eventos culturales y música en directo, cuyas fechas se anuncian por separado. Llama al restaurante para reservar, confirmar el menú del día y preguntar por cualquier evento previsto durante tu visita. Dirígete a la ubicación en la Rruga Martirët, en Koliq, en lugar de a una dirección en el centro de Pristina. El entorno rural del restaurante es una parte esencial de lo que ofrece, así que calcula tiempo suficiente para el trayecto y la comida en sí.

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Obala kralja Tomislava 10a, 21213 Kaštel Gomilica

+385989214433

lun–mar Cerrado; mié–jue 12:00–23:00; vie–dom 08:00–23:00

Spinnaker ocupa el lado este del rompeolas del centro náutico de Marina Kaštela, en Kaštel Gomilica. Inaugurado en 2018, combina un comedor contemporáneo con terraza al aire libre y vistas a la bahía de Kaštela. El entorno hace que el mar forme parte de la comida, mientras que la cocina aborda los ingredientes dálmatas tanto a través de preparaciones tradicionales como de combinaciones más modernas. Los pescadores locales suministran pescado fresco, y el restaurante también trabaja con productos de temporada, carne y platos adaptados a dietas vegetarianas o sin gluten. La carta ofrece varias formas de explorar ese enfoque. La pasta con marisco combina mejillones ahumados, gambas y caballa ahumada, mientras que el risotto de sepia negra se sirve con carpaccio de calamar, hinojo marino y chips de parmesano. Los ñoquis combinan langostinos con cangrejo azul, y el pescado blanco se sirve con puré de patata y estragón, crema de mejillones y jugo de pescado. El pulpo cocinado en una «peka» recupera un método de cocción típico de Dalmacia, acompañado de patatas, tomates, romero y aceitunas. Entre las opciones de carne se incluyen filetes de ternera, pollo asado a fuego lento y una hamburguesa con queso raclette y mayonesa de ajo negro. Un menú degustación seleccionado por el chef ofrece otra forma de descubrir la cocina, con maridajes de vinos opcionales. Las comidas se acompañan de vinos croatas e internacionales, incluido el vino local Crljenak. Además de las mesas individuales, Spinnaker y el centro náutico organizan celebraciones privadas, bodas, reuniones de empresa y regatas. Los comensales que lleguen en barco pueden amarrar junto al restaurante, y los clientes del restaurante disponen de aparcamiento gratuito. Las mesas se pueden reservar a través del servicio de reservas del restaurante o por teléfono.

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Don Frane Bege 2, 21214 Kaštel Kambelovac

+38521220208

Baletna Škola se encuentra entre pinos, a pocos metros del mar, en Kaštel Kambelovac. El nombre evoca una etapa destacada de la historia del lugar: la primera bailarina Ana Roje fundó aquí una escuela internacional de ballet en 1953. Hoy en día, el restaurante combina ese entorno costero con una amplia carta basada en la cocina dálmata y mediterránea. Entre los platos de marisco destacan el pescado a la parrilla, los calamares, las gambas y los mejillones preparados en salsa buzara. Dos comensales pueden compartir una bandeja de marisco a la parrilla con pescado, langostinos, calamares y acelgas, o bien optar por la bandeja frita de gambas, calamares y pescaditos. Son opciones muy prácticas cuando se desea compartir una comida con diversas texturas en lugar de elegir un único plato de pescado. La carta de parrilla es igualmente abundante y incluye cordero, pollo, filetes, ćevapi y pljeskavica rellena. Hay platos combinados de carne para dos personas, además de platos como el pollo en salsa de gorgonzola con ñoquis. La pizza ofrece otra vía para explorar la carta: hay disponibles desde la sencilla de tomate y queso hasta las de verduras, gambas y combinaciones más generosas, incluyendo tamaños gigantes. Las familias disponen de una selección infantil aparte con raciones más pequeñas de ćevapi, escalope de pollo y platos de pasta clásicos. Si se busca algo más tradicional, pregunta qué se está preparando para la marenda del día; la carta incluye platos de comida casera como alubias, guisos y pašticada. La peka figura entre las especialidades, así que consulta su disponibilidad al hacer la reserva. Entre los postres hay rožata, tortitas y pasteles, lo que ofrece a un grupo variado un amplio abanico de opciones desde el primer plato hasta el último.

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Via Santa Chiara 1, 70017 Putignano

+390804052733

Angelo Sabatelli se encuentra en la Via Santa Chiara, en la esquina con la Via Fornello, en Putignano. El restaurante ofrece menús degustación junto con una selección a la carta, con dos enfoques diferentes de la cocina del chef. La sección «Clásicos» reúne platos consolidados en una selección que cambia con las estaciones. «Emociones extraterritoriales» combina su experiencia profesional en Italia y Asia con productos locales. Estas dos líneas ofrecen un buen punto de partida a la hora de elegir cómo disfrutar de la cocina. Los ingredientes regionales aparecen en combinaciones como los cavatelli de marisco con achicoria y puré de habas, o las orecchiette con ragú y fondue de canestrato. Por otra parte, la soba con albahaca, las gyozas de cebolla y foie gras, y la tempura de langosta introducen diferentes técnicas y condimentos. El repertorio abarca desde el pescado y el marisco hasta el cordero, la paloma y el cochinillo. Los postres continúan con la interacción entre ingredientes familiares e inesperados, como la ricotta con trigo y azahar, y el chocolate con lampascioni confitados y licor de alcachofa. Los menús degustación se sirven para toda la mesa, mientras que el formato a la carta requiere un mínimo de tres platos por persona. Las reservas pueden realizarse a través del sistema de reservas del restaurante o concertarse directamente por teléfono. Para llegar, el equipo recomienda buscar aparcamiento en la Via Margherita di Savoia, para luego acercarse a pie por la Via Fornello y girar hacia la Via Santa Chiara. De este modo, el tramo final se convierte en un paseo por Putignano, en lugar de un trayecto en coche directamente hasta la puerta.

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Piazza Plebiscito 8, 70017 Putignano

+390804911813

Botteghe Antiche se encuentra frente a la Piazza Plebiscito, en el centro histórico de Putignano, bajo el palacio que alberga el Museo Principe Guglielmo Romanazzi Carducci di Santo Mauro. Su nombre evoca los talleres artesanales que antaño animaban esta zona de la ciudad. El restaurante traslada esa conexión con el pasado a un entorno en el que el diseño contemporáneo se combina con el edificio antiguo. En el interior hay espacio para hasta cuarenta comensales. En la temporada más cálida, las mesas se extienden hacia la plaza, con hierbas aromáticas rodeando la zona al aire libre y el campanario de la iglesia formando parte del entorno. El chef Stefano D’Onghia basa su cocina en los recuerdos de la gastronomía regional, reinterpretando recetas tradicionales a través de la presentación y la técnica. Los ingredientes siguen el ritmo de las estaciones, con especial atención a los pequeños productores y a una cadena de suministro sostenible. El resultado es una carta cambiante, en lugar de una selección fija de platos destinados a permanecer idénticos durante todo el año. Una cesta de pan y focaccia elaborada en la propia cocina da la bienvenida a los comensales a la mesa, lo que confiere a la comida una conexión directa con la preparación diaria del propio restaurante. El vino es otra parte fundamental de la oferta: la bodega cuenta con ochocientas referencias, que abarcan tanto vinos convencionales como naturales. El carácter del restaurante proviene de la combinación de su ubicación en la plaza, su interés por la memoria culinaria local y la voluntad del chef de reinventar ese legado. Se puede reservar mesa a través del servicio de reservas en línea o por teléfono. Es una opción muy recomendable para los visitantes que deseen que su comida esté estrechamente vinculada al centro histórico de Putignano.

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Via San Lorenzo 1, 70017 Putignano

+390804058523

mar–dom 19:30–00:00; lun Cerrado

La pizzería Premiata, situada en la Via San Lorenzo de Putignano, está regentada por Valerio y Luigi Loliva. Valerio se encarga del comedor, mientras que Luigi dirige la cocina y selecciona los ingredientes. La pizza es el plato estrella, con especial énfasis en combinaciones que unen la tradición italiana con productos de Apulia. La cocina selecciona productos lácteos locales, como la mozzarella y el provolone elaborados con leche de granjas de Apulia, junto con el Capocollo di Martina Franca, los tomates Rosso Gargano y el aceite de oliva virgen extra de variedades locales. Su horno combina la forma abovedada tradicional con una base giratoria y calefacción a gas. Las pizzas sin gluten y otras preparaciones sin gluten se elaboran en el propio local, y los platos aptos para este tipo de dieta están señalados en la carta. Más allá de la experiencia gastronómica habitual, la pizzería ofrece «Sulle Botti in Dispensa», una pequeña comida privada en torno a una mesa fabricada con un viejo barril. Situada entre la harina y las conservas de la despensa, tiene capacidad para hasta seis personas. El chef elabora un menú de temporada que incluye entrantes, pizza, un plato de pasta y un postre artesanal. Esta experiencia requiere reserva previa y su proceso de reserva es diferente al de una mesa normal. La oferta más amplia incluye también una experiencia de elaboración de pizza con Gigi, que abarca la preparación de la masa, el moldeado y la cocción. Las reservas para mesas normales pueden realizarse en línea y se confirman por mensaje o por teléfono. Para los comensales interesados tanto en degustar la pizza como en conocer los ingredientes y el trabajo que hay detrás, Premiata ofrece varias formas de acercarse a la misma cocina.

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Šetalište Miljenka i Dobrile 34, 21215 Kaštel Lukšić

+38521270400

El restaurante Štacija forma parte del Hotel Štacija, situado en el paseo marítimo de Kaštel Lukšić. Su terraza permite disfrutar de la comida junto al mar, mientras que la cocina se basa en ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva, los tomates y el pescado suministrado por los pescadores locales. El restaurante es ideal para disfrutar de una velada a lo largo de la costa de Kaštela, con un servicio de carta de temporada y una oferta de bar independiente disponible todo el año. El menú de la cena incluye desde carpaccio de lubina y tartar de gambas hasta pasta con mejillones ahumados, ragú de sepia y risotto de gambas. Un guiso tradicional de marisco se acompaña de pasta con tinta de calamar, mientras que el filete de lubina y el atún del Adriático ofrecen otras opciones de pescado. El carpaccio de calabacín, la pasta al pesto con tomates semisecos y un plato de bulgur con verduras aportan al menú una vertiente centrada en las verduras. Entre los platos de carne destacan el chuletón madurado en seco, el solomillo Wellington y las carrilladas de cerdo preparadas al estilo pašticada con ñoquis caseros. Si deseas compartir una comida «peka», ponte en contacto con el restaurante con antelación: las versiones de ternera y pulpo requieren pedido previo y un mínimo de cuatro raciones. El pescado entero a la parrilla también debe reservarse con antelación. La selección de vinos ofrece la oportunidad de descubrir a los productores locales, entre los que se incluyen el Kaštela Maraština, el Pošip y el Crljenak. Ten en cuenta los horarios específicos del restaurante: la cena a la carta se sirve de abril a octubre, mientras que el desayuno, los postres y los aperitivos dulces o salados del bar están disponibles durante todo el año. El formulario de reserva y el contacto telefónico te permiten confirmar el menú y la disposición de la terraza antes de tu visita.

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Obala kralja Tomislava 19b, 21216 Kaštel Novi

+38521231301

lun–jue 10:00–23:00; vie–dom 10:00–24:00

Konoba Intrada combina marisco, pizza y cocina tradicional dálmata en Obala kralja Tomislava, en Kaštel Novi. Su nombre hace referencia a los productos de los campos de los alrededores, y su cocina combina el pescado del Adriático con vino local, aceite de oliva y verduras procedentes de las explotaciones familiares de Kaštela. Su ubicación frente al mar lo convierte en el lugar ideal para combinar una comida con un paseo por la costa. La carta ofrece diversas opciones para descubrir la cocina regional. Empieza con una ensalada de pulpo, prosciutto dálmata o queso local, y luego elige entre risotto negro, espaguetis con marisco o la pasta de la casa con salmón y gambas. La lubina y la dorada a la parrilla se ofrecen junto con calamares y marisco. Para dos comensales que quieran compartir, la bandeja de pescado «Intrada» reúne varias preparaciones de pescado y marisco en un solo plato. La pizza también ocupa un lugar destacado en la oferta, con tamaños pequeño, grande y gigante. Los ingredientes van desde la sencilla combinación de tomate, queso y orégano hasta las anchoas, las verduras mixtas y la versión de la casa con salmón y gambas. Esta variedad resulta muy útil cuando una persona quiere pescado y otra prefiere pizza o un plato de pasta más tradicional. Para una comida en grupo más elaborada, pregunta con antelación por la «peka»: la carta incluye ternera, cordero, pulpo y calamares rellenos cocinados bajo la campana de horno, en raciones para cuatro personas. Las reservas se pueden hacer directamente por teléfono. El horario de apertura publicado se prolonga hasta más tarde de viernes a domingo, por lo que conviene confirmar la hora de comida que prefieras al hacer la reserva.

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Obala kralja Tomislava 21, 21217 Kaštel Novi

+385994777633

lun Cerrado; mar–sáb 17:00–23:00; dom 13:00–17:00

Konoba Dominik es una taberna croata situada en la calle Obala kralja Tomislava, en Kaštel Novi, regentada por Dominik y Nina. Su encanto reside en un interior histórico, decorado prestando especial atención al ambiente antiguo del edificio, junto con una terraza en la primera planta. La cocina sigue el mismo equilibrio: los platos regionales tradicionales siguen siendo el eje central, con toques modernos en su preparación y presentación. Los ingredientes proceden principalmente de agricultores, pescadores y proveedores locales de la región. La cocina centra su oferta en especialidades caseras, en lugar de ofrecer una amplia carta de platos. Entre los entrantes destacan el jamón curado dálmata, los quesos de la isla de Pag y la ensalada de pulpo, además de otras ensaladas. Como plato principal, las opciones recomendadas por la casa incluyen filete de ternera marinado y costillas de cerdo asadas. El pescado procede de la lonja de Kaštela, lo que garantiza que la selección de marisco sea de captura local. Una de las especialidades más destacadas de la taberna es la carne o el marisco preparado al estilo tradicional «peka». Estos platos se cocinan a fuego lento en el gran horno de leña del local y se pueden encargar con antelación. También forman parte de los eventos gastronómicos especiales del restaurante. Los platos se acompañan de vinos y cervezas locales, aunque también hay disponibles vinos internacionales y cervezas seleccionadas. La selección puede variar según la temporada, momento en el que la cocina puede ofrecer una carta más reducida o platos del día. Se ruega a los comensales que deseen una mesa en la terraza de la planta superior que reserven por teléfono con antelación. La combinación de una carta reducida, ingredientes regionales y un entorno cuidadosamente conservado confiere a la taberna un claro enfoque en la cocina croata.

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Gradska 23, 21220 Trogir

+38521796413

Calebotta ocupa una casa en el casco antiguo de Trogir cuya historia se remonta a 1920, cuando Frane Calebotta la construyó y abrió un cine. El restaurante de sus descendientes conserva ese apellido familiar y ofrece tres ambientes diferentes para comer: un comedor interior frente a la vinoteca, un jardín rodeado de arquitectura antigua y una zona delantera conectada con la vida de la ciudad. Los ingredientes dálmatas marcan el estilo de la cocina, con pasta casera, pescado y carne a la parrilla como protagonistas de la carta. Un plato de entrantes de marisco combina tartar de atún, carpaccio de pulpo, lubina marinada y gambas. Para un comienzo más ligero, hay queso de cabra a la plancha con jamón serrano, miel y romero, o carpaccio de calabacín con queso de cabra y piñones. Los platos principales ofrecen a cada comensal una opción distinta. Elige pašticada de cordero con ñoquis caseros, atún con polenta aromática o pescado blanco en salsa de limón. Los mejillones en salsa buzara y los calamares a la parrilla aportan sabores costeros familiares, mientras que los fuži con setas y tomates secos ofrecen una opción de pasta sin carne. Una bandeja de pescado para dos es otra opción para compartir mesa. Calebotta también ofrece un menú de desayuno, que va desde huevos escalfados con beicon hasta yogur, muesli y salsa de frutos rojos. Los niños pueden elegir entre pasta a la boloñesa o pollo a la parrilla con patatas fritas, y la selección de postres incluye tarta de queso y crumble. La dirección es Gradska 23; reserva directamente si tienes alguna zona preferida para comer y confirma qué servicio de comidas está disponible a la hora de llegada prevista.

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Matije Gubca 14, 21220 Trogir

+385977055560

Casa Don Dino ofrece una cocina dálmata contemporánea en Matije Gubca, en el centro de Trogir. Los mariscos, los productos de temporada, el aceite de oliva y las hierbas regionales son los ejes principales de su cocina. El restaurante ofrece menús distintos para el brunch, el almuerzo y a la carta, por lo que merece la pena elegir el servicio que mejor se adapte al tipo de comida que tengas en mente. El menú de la cena comienza con sabores locales reconocibles: soparnik, la empanada dálmata rellena de acelgas, focaccia casera y anchoas saladas o marinadas. Los platos crudos y fríos adoptan un enfoque más elaborado, incluyendo tartar de atún con aguacate y almendras tostadas, ceviche de pescado blanco con cítricos y ostras con limón y cebolla encurtida. Estos ofrecen varias alternativas para un primer plato ligero. Entre los platos estrella, el risotto «Don Dino» combina erizo de mar, gambas del Adriático, queso de Pag y pistacho. El pulpo a la peka se sirve para dos personas con patatas nuevas y calabacín, mientras que la lubina al horno en costra de sal es otra preparación para compartir. Los comensales que prefieran la carne pueden optar por brochetas de ternera, cordero o pollo con romesco; entre los platos vegetarianos destacan la coliflor asada con hummus y la parmigiana de berenjena. Esta variedad lo convierte en una opción ideal cuando un grupo desea organizar una cena en la que convivan diferentes preferencias en una misma mesa. Se pueden hacer reservas a través de la página web del restaurante, donde hay un número de teléfono directo y una dirección de correo electrónico para consultar sobre un plato concreto o una ocasión especial. Pregunta por la disponibilidad del día y el menú adecuado al hacer la reserva, sobre todo si un plato de pescado para compartir o un plato de peka es el motivo principal de tu visita.

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