Restaurantes, cafeterías y panaderías en Costa Calma

lun Cerrado; mar 12:30–14:30, 20:00–22:00; mié 12:30–14:30, 20:00–22:00; jue 12:30–14:30, 20:00–22:00; vie 12:30–14:30, 20:00–22:00; sáb 12:30–14:30, 20:00–22:00; dom 12:30–14:30

La Palta se encuentra en Bilegno, una aldea tan pequeña que el restaurante se describe a sí mismo como una joya escondida tras muros irregulares, enclavada entre suaves colinas, huertos y casas antiguas en la provincia de Piacenza. El edificio no deja entrever nada desde la carretera, lo cual forma parte del encanto del lugar. La cocina es más ambiciosa que rústica, y el propio local lo expresa así: «los ojos van antes que la nariz y el paladar». Las combinaciones inesperadas son la clave. Dos platos representan la variedad de la carta: los «tortelli con la coda», esas pastas con cola que son el plato estrella de Piacenza y que aquí se preparan siguiendo la forma tradicional, y los raviolis negros servidos en un caldo exótico que no pertenece en absoluto a ninguna tradición local. La cocina está dirigida por una chef mujer, y el local describe comer aquí como un viaje entre los aromas del hogar y las inspiraciones de lugares lejanos. Los vales regalo para almuerzo o cena se venden a través de la propia página web del restaurante. El horario de servicio es de martes a sábado: almuerzo de las doce y media a las dos y media, y cena de las ocho a las diez. Los domingos solo hay almuerzo, y los lunes está cerrado. Se recomienda reservar: el local es pequeño y el restaurante atrae a clientes de mucho más allá de la provincia. Encontrarás La Palta en Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno, Piacenza.

Antica trattoria Del Tempio

Vicobarone · Italiana · Cocina casera alemana · Comida

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Ray Suarez / Pexels

Via Creta 6, 29010 Vicobarone

+390523868263

lun 12:00–14:30; mar 12:00–14:30; mié Cerrado; jue 12:00–14:30; vie 12:00–14:30, 20:00–22:00; sáb 12:00–14:30, 20:00–22:00; dom 12:00–14:30

La Antica trattoria Del Tempio se encuentra en la Via Creta, en Vicobarone, una aldea de Ziano Piacentino, en el Val Tidone. El nombre, elegido por los propietarios, deja claro de qué tipo de local se trata: una trattoria, y además una de las de toda la vida —el restaurante cotidiano de un pueblo italiano, más que un local creado expresamente para los visitantes—. El horario de apertura refleja cómo se utiliza el local. Se sirve el almuerzo todos los días, excepto los miércoles, desde el mediodía hasta las dos y media. La cena solo se sirve los viernes y sábados, de las ocho a las diez. Una cocina con este horario está pensada para quienes hacen su comida principal a mediodía —lo que, en esta zona de Emilia, sigue siendo el caso de la mayoría—; por lo tanto, un visitante que planee pasar aquí la noche un martes se encontrará con que está cerrado. Vicobarone se encuentra en los Colli Piacentini, las colinas vinícolas situadas entre la llanura del Po y la cordillera de los Apeninos. La provincia es conocida por tres embutidos con denominación de origen protegida —la coppa, la pancetta y el salame piacentino— y por el Gutturnio, el vino tinto que se cultiva en estas laderas. Ziano Piacentino es uno de los centros de esa producción, y Vicobarone es una de sus aldeas. No disponemos de página web de esta trattoria, por lo que aquí no se describe nada sobre su cocina. Lo mejor es llamar por teléfono para preguntar y reservar. La encontrarás en Via Creta 6, 29010 Vicobarone, Ziano Piacentino.

BookNoFees: Foto de ejemplo: Embutidos y salchichas cortados en rodajas sobre una tabla de madera

Agriturismo Casa Galli

Ziano Piacentino

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Vilnis Husko / Pexels

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

mié–sáb 12:00–14:00, 19:30–21:00; dom 12:00–14:00; lun, mar Cerrado

Casa Galli es un restaurante en una casa rural situado en la ladera de Albareto, por encima de Ziano, en el Val Tidone, donde la familia cocina para los comensales desde 1997 y la vista desde la terraza son viñedos que descienden hasta el valle. El comedor es de piedra antigua, con chimenea y velas; en verano, las mesas se trasladan bajo los pórticos, y hay una zona de juegos para niños, lo que lo convierte en una cómoda comida dominical para familias. La cocina es la de Piacenza sin atajos: embutidos curados en casa, gnocco fritto, tortelli y pisarei elaborados en la cocina, asados, y el Gutturnio de las colinas para beber. Abre de miércoles a domingo, para comer y cenar, excepto el domingo por la noche; hay habitaciones y apartamentos para quien quiera quedarse después del vino.

Agriturismo La Colombaia

Ziano Piacentino · Italiana · Cocina casera alemana · Comida

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Ray Suarez / Pexels

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

lun Cerrado; mar Cerrado; mié Cerrado; jue Cerrado; vie 20:00–22:00; sáb 12:30–15:00, 20:00–22:00; dom 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia es un agroturismo situado en las alturas de Ziano Piacentino, en el valle más occidental de la provincia de Piacenza. La finca perteneció a la familia durante años antes de que Guido la convirtiera en un agroturismo, y la cocina es descrita por los propietarios como «cucina piacentina doc»: la cocina de esta provincia y de ninguna otra. La finca está acondicionada para comer al aire libre sin depender del tiempo: cuenta con tres comedores al aire libre pero cubiertos, todos ellos con vistas al valle, además de una zona de bar para tomar algo y otras dos salas en el interior. Vale la pena conocer esta combinación en una región donde una tarde de verano puede cambiar de tiempo sin previo aviso. Se encuentra entre las colinas y sirve de punto de partida para explorar el entorno: el ciclismo de montaña, la equitación y el senderismo comienzan justo en la puerta, y el valle está atravesado por carreteras que conducen a las zonas históricas, paisajísticas y gastronómicas de la provincia. Los Colli Piacentini son una región vinícola: en estas laderas se cultivan las variedades Gutturnio, Ortrugo y Malvasia, y Ziano Piacentino es uno de los centros de esta zona. El horario de apertura es limitado, por lo que conviene planificarlo con antelación. Los viernes por la noche, solo de ocho a diez; los sábados, el almuerzo a partir de las doce y media y la cena a partir de las ocho; los domingos lo mismo, aunque el almuerzo se prolonga hasta las tres y media. De lunes a jueves permanece cerrado. Encontrarás La Colombaia en Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

BookNoFees: Foto de ejemplo: Espaguetis con salsa de tomate y albahaca

Locanda San Lupo

Ziano Piacentino · Italiana · Cena · Terraza exterior

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Darya Sheydel / Pexels

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

lun 20:00–23:00; mar 20:00–23:00; mié Cerrado; jue 20:00–23:00; vie 20:00–23:00; sáb 20:00–23:00; dom 20:00–23:00

La Locanda San Lupo se alza entre las colinas y los viñedos que dominan Ziano Piacentino, y su propio lema reza: «Donde el sabor se une a la puesta de sol». Esa es una descripción acertada de lo que ofrece: la terraza da a los viñedos, y el local considera la luz del atardecer como parte de la comida, más que como un simple telón de fondo que casualmente está ahí. Es más que un comedor, según su propia definición: un refugio en la tranquilidad de las colinas, donde lo importante es que el tiempo se ralentiza. En la práctica, eso significa que resulta ideal para dos ocasiones muy diferentes: una comida familiar de domingo y una cena para dos cuando se encienden las luces. Hay una carta de vinos, algo importante aquí: estas laderas son los Colli Piacentini, y en los campos a los que da la terraza se cultivan Gutturnio, Ortrugo y Malvasía. El horario es poco habitual y merece la pena leerlo dos veces: se trata de un restaurante nocturno. Sirve la cena de ocho a once todos los días excepto los miércoles, cuando cierra, y no abre en absoluto para el almuerzo. Quien llegue al mediodía se encontrará la puerta cerrada. Ziano Piacentino se encuentra en el Val Tidone, a unos cuarenta minutos al suroeste de Piacenza y a menos de una hora de Milán, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto para una salida nocturna desde la ciudad como para los habitantes de la zona. Encontrarás la Locanda San Lupo en Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

BookNoFees: Foto de ejemplo: Tabla de embutidos

Agriturismo Il Negrese Restaurant

Ziano Piacentino · Italiana · Acepta reservas · Aparcamiento

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Julia Filirovska / Pexels

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negrese es una finca y bodega de gestión familiar situada en las colinas de Ziano Piacentino. Su restaurante forma parte de la misma propiedad que el alojamiento, lo que lo convierte en la primera opción natural para cenar para los huéspedes que se alojan en Il Negrese. El comedor se habilitó en el antiguo granero de la finca, conservando así el vínculo con la historia laboral del edificio. La cocina se centra en las tradiciones de Piacenza, en lugar de ofrecer un amplio menú internacional. La pasta artesanal, el pan casero y los pasteles son elementos fundamentales de la oferta descrita por las autoridades turísticas locales. Los vinos de la propia finca acompañan la cocina, por lo que una comida también puede servir para que los visitantes conozcan el paisaje vitivinícola local de los alrededores de Ziano. Es recomendable ponerse en contacto con antelación. La guía turística oficial describe que las comidas están disponibles con reserva tanto entre semana como en días festivos, sin garantizar un horario fijo diario para quienes acuden sin reserva previa. Pregunta qué está preparando la cocina, si hay menú del día y cómo se pueden atender las necesidades dietéticas. Una estancia de una noche no implica automáticamente que la cena esté incluida en el precio del alojamiento. Utiliza la dirección completa «Località Negrese 308» y el número de teléfono publicado por el agroturismo a la hora de organizar tu visita. El edificio del comedor y las habitaciones están contiguos, mientras que los visitantes que se alojen en otro lugar pueden solicitar información sobre la reserva en el restaurante. La oficina de turismo indica dónde se encuentra el aparcamiento reservado. Para una comida de grupo o una visita centrada en los vinos, coordina los detalles directamente antes de viajar a las colinas.

Le Proposte

Borgonovo Val Tidone · Italiana · Cocina casera alemana · Comida

Foto de ejemplo de la cocina — no tomada en este establecimiento Vilnis Husko / Pexels

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

lun Cerrado; mar Cerrado; mié 12:30–14:00, 20:00–23:00; jue 12:30–14:00, 20:00–23:00; vie 12:30–14:00, 20:00–23:00; sáb 12:30–14:00, 20:00–23:00; dom 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte es un restaurante familiar situado en la aldea de Corano, en Borgonovo Val Tidone, en las colinas de la provincia de Piacenza. Sus orígenes son poco habituales y la familia lo cuenta sin rodeos: hace veinticinco años, Danila y Luigi, junto con su hija Manuela, compraron una casa de campo situada en un lugar con vistas panorámicas con la intención de convertirla en su segunda residencia. Pero la cocina acabó imponiéndose. En el año 2000, la casa abrió sus puertas como restaurante y, desde entonces, la familia se ha encargado de su gestión. La cocina es tradicional y todo se elabora en el propio local: los embutidos se curan en las bodegas del restaurante, la pasta se hace en casa y los ingredientes se preparan a diario en lugar de comprarlos ya elaborados. En esta zona de Emilia eso no es un eslogan publicitario: los embutidos y la pasta casera son el sello distintivo de la provincia, y el hecho de elaborarlos ambos en el propio local marca la diferencia entre un restaurante rural y un restaurante rural al que merece la pena desplazarse. El comedor tiene capacidad para unas cuarenta personas. En verano, el almuerzo y la cena se sirven en la terraza panorámica, que es la razón por la que se compró la casa de campo en primer lugar. Cierra los lunes y martes. De miércoles a sábado sirve el almuerzo de las doce y media a las dos y la cena de las ocho a las once; los domingos, la velada termina una hora antes. Es recomendable reservar en un local con cuarenta plazas. Encontrarás Le Proposte en Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

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Aquar'aile

Calais · Francesa · Pescado y marisco · Comedor interior

255 rue Jean Moulin, 62100 Calais

+33321340000

Aquar'aile ocupa la cuarta planta de un edificio de la calle Jean Moulin, lo que confiere a su comedor unas amplias vistas a la playa de Calais y al mar. Los barcos que atraviesan el estrecho forman parte del paisaje, y cuando el tiempo está despejado se puede divisar la costa inglesa. La ubicación elevada es lo que más destaca del restaurante, pero su carta ofrece a los comensales diversas opciones para disfrutar de una comida más allá de las vistas. La cocina francesa constituye la base, en la que los mariscos comparten protagonismo con los platos de carne y las guarniciones de temporada. La carta incluye ostras de diferentes tamaños, una ensalada de gambas con verduras crujientes y aderezo de cilantro, y foie gras de pato con chutney de melocotón y jengibre y brioche. El tomate con burratina y aceite de albahaca ofrece un comienzo diferente, mientras que el gazpacho de melón y sandía aporta fruta, verbena y lima a un plato salado. Los platos principales van desde el crujiente «fish and chips» con salsa tártara casera hasta la lubina asada al estilo vasco con fregola. El solomillo de ternera con chimichurri y una versión con atún del vitello tonnato demuestran que la cocina no se limita a una única fórmula costera. Los postres son obra de los pasteleros del restaurante, y el queso puede sustituir a un postre dulce. El vino es otra parte fundamental de la identidad del local. Su selección de bodega incluye más de quinientas referencias, que abarcan regiones francesas, así como productores de España, Italia, Portugal, Chile y California. El personal ofrece asesoramiento a la hora de elegir. Para los comensales que disfrutan contemplando el horizonte cambiante mientras cenan, Aquar’aile lleva el paisaje marítimo directamente a la mesa.

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Au Côte d'Argent

Calais · Francesa · Pescado y marisco · Vegetariana

1 digue Gaston Berthe, 62100 Calais

+33321346807

Au Côte d'Argent se encuentra a la entrada del paseo marítimo de Calais, en el dique Gaston Berthe, con vistas panorámicas a la playa y al mar. Una terraza cubierta y el acceso directo a la playa hacen que el entorno forme parte de la visita, mientras que el cercano «Dragón de Calais» ofrece otro motivo para explorar este tramo del paseo marítimo. El chef Bertrand Lefebvre y su esposa regentan un local cuya filosofía, desde 1990, se ha centrado en los ingredientes locales y de temporada. La cocina describe sus platos como totalmente caseros y colabora con productores y pescadores locales. El marisco ocupa un lugar destacado en la carta. Las bandejas combinan cangrejo, ostras, langostinos, buccinos y gambas, acompañados de pan de centeno, mayonesa y vinagre de chalota. Otras propuestas incluyen ostras gratinadas con chorizo y pimiento de Espelette, lenguado a la meunière, rodaballo con salsa de limón y langosta de Calais servida con una salsa al estilo americano. La carta también ofrece a los comensales varias alternativas a los mariscos. El solomillo de ternera con salsa de pimienta y las mollejas de ternera con colmenillas representan los platos de carne, mientras que una sección vegetariana independiente incluye ensalada templada de queso de cabra, sopa cremosa de verduras, tortillas, verduras de temporada y tagliatelle con tomate y albahaca. El cuscús de verduras con quinoa ofrece otra opción. Quesos, sorbetes y una selección de postres completan la comida. El restaurante señala expresamente que los platos dependen de la disponibilidad de los productos, lo que refleja claramente su énfasis en los ingredientes frescos. Para los visitantes que se alojen en Calais, combina una comida formal en mesa con un rato junto al agua, y su variedad de platos ofrece a un grupo heterogéneo más flexibilidad que un local especializado exclusivamente en marisco.

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Histoire Ancienne

Calais · Francesa · Comida · Cena

20 rue Royale, 62100 Calais

+33321341120

«Histoire Ancienne» es un bistró francés situado en la rue Royale de Calais, cuyo interior confiere a la comida un ambiente único. Un mural inspirado en Toulouse-Lautrec, tarros de dulces de estilo antiguo, una barra de zinc y objetos de colección llenan un salón de estilo Art Déco cuidadosamente conservado. En lugar de basar su identidad en las vistas al mar, el restaurante se centra en los detalles de un comedor francés tradicional y en la cocina que le es propia. Patrick Comte es el chef al frente del local. Graduado en la escuela Ferrandi de París, trabajó en cocinas de restaurantes franceses antes de abrir su primer establecimiento gastronómico en Calais en 1990. Se hizo cargo de «Histoire Ancienne» en 1996, optando por el lenguaje más personal de la cocina de bistró para este local. Su enfoque combina recetas francesas tradicionales con pequeñas reinterpretaciones, manteniendo reconocible el carácter de los platos originales. Los ingredientes frescos y de temporada dan forma a la cocina, y el local presenta sus platos como si fueran caseros. Se hace hincapié en una carta que se adapta a los productos disponibles, en lugar de en un concepto elaborado impuesto en cada plato. Un ejemplo destacado por el restaurante es su «Brandade du Nord», que apareció en un reportaje culinario de televisión. La combinación de alimentos de temporada, un chef con una larga vinculación con Calais y un comedor repleto de detalles decorativos hace de este lugar una opción distintiva para los visitantes que deseen pasar parte de su estancia sentados a la mesa de un bistró francés. Es especialmente adecuado para quienes se interesan tanto por el ambiente del comedor como por la comida.

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Le Channel

Calais · Francesa · Comida · Cena

3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais

+33321344230

Le Channel es el restaurante de la familia Crespo, situado en el bulevar de la Résistance, en Calais Nord, frente al puerto deportivo y cerca de la Place d'Armes. Se trata de un local independiente del centro cultural que comparte su nombre en otra zona de la ciudad. Aquí, la familia aúna la cocina francesa y una gran pasión por el vino, con un comedor diseñado para que ambos formen parte de la experiencia. José, Monique, Arnaud y Jérôme Crespo figuran en la descripción que hace el local de su tradición familiar. La experiencia culinaria de los hermanos incluye su paso por el Montalembert y su colaboración con Joël Robuchon, y el restaurante describe su cocina como un encuentro entre los fundamentos clásicos y las nuevas ideas. Tras una reforma, la cocina ocupa ahora un lugar destacado frente a la entrada, equipada con placas de inducción, un horno de leña y una plancha. Esos diferentes métodos ofrecen a los cocineros diversas formas de desarrollar un plato, en lugar de depender de una única técnica característica. El vino forma parte integral del propio local. Un panel acristalado cerca de la entrada permite vislumbrar la bodega, mientras que una biblioteca de vinos en el pequeño salón prolonga la temática en la planta alta. El establecimiento cuenta con más de mil doscientas referencias de vino y dispone además de una sala de exposiciones dedicada al descubrimiento y la cata de vinos. Esto hace que el restaurante resulte especialmente interesante para los comensales que desean prestar tanta atención a la selección de vinos como a la comida. Su ubicación en el puerto deportivo establece un vínculo con Calais sin que la comida dependa necesariamente de una visita a la playa. Se recomienda reservar, y el restaurante facilita un número de teléfono para concertar una mesa directamente.

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Le Grand Bleu

Calais · Francesa · Pescado y marisco · Comedor interior

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais

+33321979798

Le Grand Bleu se encuentra en la calle Jean-Pierre Avron, junto al Quai de la Colonne y frente al puerto exterior de Calais. El chef Matthieu Colin y su esposa Cindy dan la bienvenida a los comensales a un restaurante cuya cocina combina el pescado local con un uso más creativo de los condimentos, las texturas y los acompañamientos. Los ingredientes frescos, los productos de temporada y las cadenas de suministro cortas son fundamentales en la filosofía declarada del local. La cocina elabora su propio pan, helados y petits fours, extendiendo esa atención más allá de los platos principales. La carta publicada muestra cómo se plasma este enfoque en el plato. Las vieiras se sirven con una costra de yuzu y pimienta, berros, un risotto de chirivía y calabaza moscada, y rebozuelos finamente picados. El rodaballo se acompaña de una emulsión de marisco y patatas ratte preparadas con sabayón. Entre los entrantes destacan las gambas en tempura de remolacha con crema de parmesano y pimienta Timut y puerros, mientras que el foie gras se marida con pera, speculoos y tostadas francesas con azúcar moreno. Hay alternativas sustanciosas al pescado. El cerdo confitado se combina con elementos de tartiflette, setas de cardo y pimentón ahumado; el solomillo de ternera se sirve con chalotas, perejil, mermelada de tocino y raviolis de carrillada. Los quesos regionales aportan otro vínculo con el entorno. Los postres continúan el interés de la cocina por reinterpretar formas conocidas, con una versión del Saint-Honoré al estilo Tatin de manzana y un postre de macarrones de crema de naranja entre los ejemplos publicados. El resultado es un restaurante del puerto para comensales que disfrutan viendo cómo los ingredientes locales van más allá de su preparación más sencilla, sin dejar de reconocer el pescado, las verduras y las tradiciones culinarias francesas que constituyen el núcleo de la comida.

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