Ristorante President

El Ristorante President se encuentra en la Piazza Schettini, en el centro de Pompeya, cerca de las excavaciones arqueológicas y del santuario. Sus comedores combinan una iluminación cuidadosamente controlada con un mobiliario característico, creando un ambiente íntimo para una comida basada en platos elaborados y menús degustación. La selección de platos de la carta aúna ingredientes típicos de Campania con combinaciones que van más allá de la región. El «huevo tranquilo» de Paolo Gramaglia combina un huevo cocido a fuego lento con fondue de caciocavallo de Silano, pimientos y tarallo napolitano desmenuzado. Una preparación de pasta mixta obtiene su sabor de los crustáceos, las algas y los mariscos, mientras que otro plato de pasta combina fusilli anchos con bottarga, gambas y limón. El pescado aparece en diversas formas: la seriola marinada con lima y maracuyá, el mero con tubérculos y jengibre, y el salmonete maridado con limón y remolacha. Entre los platos de carne destacan la panceta de cerdo con brócoli rabe y salsa agridulce, junto con ternera acompañada de pimientos papaccelle napolitanos y calabacín preparado al estilo «scapece». La selección de postres continúa con la interacción entre referencias locales y combinaciones inesperadas, con una esfera de limón de Amalfi y una reinterpretación de la pastiera napolitana entre los ejemplos publicados. Se ofrecen varias rutas de degustación, y cada menú degustación está pensado para toda la mesa. Los comensales también pueden confeccionar una selección más reducida a partir de los platos, incluido el postre. El vino se puede elegir de la carta de la bodega, o bien el sumiller puede organizar un maridaje para acompañar la comida. El restaurante publica listas separadas para vinos por copa, vinos de postre y licores.

• Pescado y marisco
• Comida
• Cena
• Comedor interior

Cómo llegar

Piazza Schettini 12, 80045 Pompei, Italy

lun–mar Cerrado; mié–sáb 12:00–15:00, 19:00–23:30; dom 12:00–15:00

+390818507245 · www.ristorantepresident.it

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