Johannesstube

Johannesstube es el restaurante gourmet asociado al Hotel Engel de Nova Levante, donde el chef Philip Lochmann basa su cocina en los ingredientes y el paisaje del Tirol del Sur. Se hace hincapié en la claridad, la preparación minuciosa y el sabor propio de cada ingrediente. Los productos alpinos constituyen el punto de partida, mientras que la experiencia adquirida más allá de la región influye en las combinaciones y las técnicas. Se trata de un lugar para disfrutar de una comida meditada, en la que la sucesión de platos reviste tanta importancia como cualquier ingrediente por sí solo. El restaurante plasma este enfoque a través de «Momentos de ligereza», una secuencia cuyos nombres evocan la tierra, la lluvia, el bosque y las sensaciones cambiantes del mundo natural. Este lenguaje refleja una cocina interesada tanto en la atmósfera y la memoria como en el sabor. El trabajo de Lochmann aúna ideas contemporáneas con productos regionales, utilizando combinaciones precisas de textura y aroma para mantener el enfoque de la cocina. La cocina del Engel en general colabora con productores del valle de Eggental a través de la iniciativa «Taste Local». Las verduras, las hierbas, la fruta y los huevos proceden de granjas de la región, lo que refuerza el vínculo entre el campo circundante y el plato. En ese contexto, el Johannesstube ofrece una expresión especialmente concentrada de la filosofía culinaria del establecimiento. Los comensales interesados en la cocina alpina moderna encontrarán una experiencia organizada en torno a los ingredientes y a una secuencia coherente, en lugar de un amplio menú de clásicos inconexos. Se recomienda reservar mesa, y el restaurante facilita un número de teléfono directo y un procedimiento de reserva para concertar una visita.

• Cena
• Acepta reservas

Cómo llegar

Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante, Italy

+390471613131 · www.johannesstube.com/en

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