Auberge du Moulin de Sarré

El Auberge du Moulin de Sarré traslada la tradición local de la «fouée» al entorno de un molino en funcionamiento situado en Sarré, cerca de Gennes. Estas pequeñas bolitas de pan se elaboran con harina molida a la piedra procedente del trigo molido en Sarré, lo que vincula directamente la especialidad principal del restaurante con la labor del molino. El local explica los orígenes de este pan a través de la antigua costumbre de aprovechar la masa sobrante mientras se calentaba el horno de leña, para luego comer estos panecillos inmediatamente rellenos. Aquí, el menú de fouée ofrece una sucesión de acompañamientos en lugar de un único plato principal. Mantequilla fresca, rillettes de aves de corral de la Ferme de la Touche, terrina casera de calabacín especiada y alubias blancas acompañan al pan. Otro relleno, denominado «relleno del molinero», combina tomate, setas frescas, jamón y cebolla con hinojo. Una ensalada, queso y un postre de temporada completan la comida, acompañada de vino tinto de Anjou. Una opción adicional de trucha añade pescado cocinado en horno de leña y vino blanco de Anjou antes de la selección de fouées; esta preparación debe reservarse con antelación debido a su tiempo de cocción. La posada cuenta con tres comedores y también acoge a grupos privados, a los que ofrece el uso exclusivo de las salas, menús tradicionales y organizaciones que incluyen entretenimiento o baile. Los artistas locales y los eventos temáticos forman parte de la vida del restaurante. Su énfasis sigue estando en el pan, los acompañamientos regionales y las mesas compartidas, y la harina del molino confiere a la comida un vínculo especialmente claro con su entorno.

• Pescado y marisco
• Comida
• Cena
• Comedor interior
• Acepta reservas
• Grupos y eventos

Cómo llegar

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241518132 · auberge.moulin-de-sarre.fr

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