Histoire Ancienne

«Histoire Ancienne» es un bistró francés situado en la rue Royale de Calais, cuyo interior confiere a la comida un ambiente único. Un mural inspirado en Toulouse-Lautrec, tarros de dulces de estilo antiguo, una barra de zinc y objetos de colección llenan un salón de estilo Art Déco cuidadosamente conservado. En lugar de basar su identidad en las vistas al mar, el restaurante se centra en los detalles de un comedor francés tradicional y en la cocina que le es propia. Patrick Comte es el chef al frente del local. Graduado en la escuela Ferrandi de París, trabajó en cocinas de restaurantes franceses antes de abrir su primer establecimiento gastronómico en Calais en 1990. Se hizo cargo de «Histoire Ancienne» en 1996, optando por el lenguaje más personal de la cocina de bistró para este local. Su enfoque combina recetas francesas tradicionales con pequeñas reinterpretaciones, manteniendo reconocible el carácter de los platos originales. Los ingredientes frescos y de temporada dan forma a la cocina, y el local presenta sus platos como si fueran caseros. Se hace hincapié en una carta que se adapta a los productos disponibles, en lugar de en un concepto elaborado impuesto en cada plato. Un ejemplo destacado por el restaurante es su «Brandade du Nord», que apareció en un reportaje culinario de televisión. La combinación de alimentos de temporada, un chef con una larga vinculación con Calais y un comedor repleto de detalles decorativos hace de este lugar una opción distintiva para los visitantes que deseen pasar parte de su estancia sentados a la mesa de un bistró francés. Es especialmente adecuado para quienes se interesan tanto por el ambiente del comedor como por la comida.

• Francesa
• Comida
• Cena
• Comedor interior

Cómo llegar

20 rue Royale, 62100 Calais, France

+33321341120 · histoire-ancienne.com

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