Le Channel

Le Channel es el restaurante de la familia Crespo, situado en el bulevar de la Résistance, en Calais Nord, frente al puerto deportivo y cerca de la Place d'Armes. Se trata de un local independiente del centro cultural que comparte su nombre en otra zona de la ciudad. Aquí, la familia aúna la cocina francesa y una gran pasión por el vino, con un comedor diseñado para que ambos formen parte de la experiencia. José, Monique, Arnaud y Jérôme Crespo figuran en la descripción que hace el local de su tradición familiar. La experiencia culinaria de los hermanos incluye su paso por el Montalembert y su colaboración con Joël Robuchon, y el restaurante describe su cocina como un encuentro entre los fundamentos clásicos y las nuevas ideas. Tras una reforma, la cocina ocupa ahora un lugar destacado frente a la entrada, equipada con placas de inducción, un horno de leña y una plancha. Esos diferentes métodos ofrecen a los cocineros diversas formas de desarrollar un plato, en lugar de depender de una única técnica característica. El vino forma parte integral del propio local. Un panel acristalado cerca de la entrada permite vislumbrar la bodega, mientras que una biblioteca de vinos en el pequeño salón prolonga la temática en la planta alta. El establecimiento cuenta con más de mil doscientas referencias de vino y dispone además de una sala de exposiciones dedicada al descubrimiento y la cata de vinos. Esto hace que el restaurante resulte especialmente interesante para los comensales que desean prestar tanta atención a la selección de vinos como a la comida. Su ubicación en el puerto deportivo establece un vínculo con Calais sin que la comida dependa necesariamente de una visita a la playa. Se recomienda reservar, y el restaurante facilita un número de teléfono para concertar una mesa directamente.

• Francesa
• Comida
• Cena
• Comedor interior
• Acepta reservas

Cómo llegar

3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais, France

+33321344230 · www.restaurant-lechannel.com

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